Question

酸菜鱼怎么弄才好吃

Answer 1

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 2

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 3

用料 -
草鱼1条
酸菜
100克
葱10克
姜10克
蒜10克
泡椒
50克
朝天椒
5粒
鸡蛋1个
盐
7克
料酒20克
鸡汁
10克
白醋10克
鸡粉
5克
白糖10克
味精3克
胡椒粉8克
淀粉20克
色拉油
30克

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- 做法 -
1.
将酸菜切丝(不要切细)。
将酸菜切丝(不要切细)。
2.
泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）
泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）
3.
葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。
葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。
4.
朝天椒切小粒。
朝天椒切小粒。
5.
先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。
先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。
6.
开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。
开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

Answer 4

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

Answer 5

鱼先腌制，炒香酸菜倒水下鱼煮熟