Question

煮面调料 煮面的调料怎么配

Answer 1

日常煮面（以调味料和鸡蛋液煮的汤底，方便）的用料
鸡蛋 1-2个黎记贺寿面（不强制，个人觉得这个像竹升面） 适量山西陈醋 适量酱油 适量盐 适量糖 适量麻油 少量蚝油 适量配菜（如鱼皮饺腊肠） 有就下，没就算，没关系，只是配菜油 适量鸡精（鸡粉调味料） 少量
日常煮面（以调味料和鸡蛋液煮的汤底，方便）的做法步骤
步骤 1
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把面先煮一次，出水，过冷河，滤干水，放碗里备用

步骤 2
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之后煎鸡蛋，煎鸡蛋是这个面最难的一个环节，因为要鸡蛋黄的蛋液做汤，所以不能煎全熟，要保留鸡蛋黄液态，煎蛋放油不可以吝啬，网上说在加点盐可以煎鸡蛋不粘锅，鸡蛋煎好后，放面上（等加汤的时候拆开鸡蛋，让蛋黄和汤融合）

步骤 3
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之后，不需要洗锅，因为煎鸡蛋留下不少油，所以我用他爆香酱油

步骤 4
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爆香酱油只需要把油先热或者开小火，沸腾就关火

步骤 5
之后加水（我一个面，就加两碗普通饭碗的水），加两勺糖，半勺盐（因为咸味调料多，盐就少放）

步骤 6
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加蚝油

步骤 7
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加鸡粉少量

步骤 8
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加醋

步骤 9
关火前，下少量麻油添香，加完关火

步骤 10
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把汤放入带面和鸡蛋的碗里，拆开鸡蛋，蛋黄和汤融合，汤带有鸡蛋黄色。

Answer 2

拿一个碗放上盐。生抽。耗油。葱或香菜或菜叶。适量猪油 。根据口味可以放香醋、鸡精。然后烧一锅水，水开倒点放碗里做汤，然后剩下的水下面条，等再次开锅下250ml冷水，再次开关火。捞面条放碗里。