Question

兰州牛肉拉面的由来？

Answer 1

兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

名点来历
兰州拉面”的始祖是河南回族的“小车牛肉老汤面”，据传“小车牛肉老汤面”起源于唐代。清朝嘉庆年间(1799年)，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村（今博爱县境内）回族陈维京处，学会了“小车牛肉老汤面”的制作工艺，后带回兰州，后经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准，而且面条的种类也较多了，有宽达二指的“大宽”、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“养麦棱”等。在其后二百多年的漫长岁月里，兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。

兰州拉面

　　牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。

　　马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。现在可

Answer 2

兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。兰州拉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。那时的拉面叫做“热锅子面”，是马保子在1915年首创的，马保子牛肉面到1925年间，由其子马杰三接管继续经营，马杰三继承其父的传统优点，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称。

Answer 3

兰州拉面的前史现已有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，其时马保子家境贫寒，为日子所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，我们都喜爱他的牛肉面，他杰出一个清字。接着他开了自己的店，不必沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，店员就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名望大振，马保子运营到1925年，由其子马杰三接收运营，马杰三持续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味泊车”的称赞。辨认兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，明显与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.现在可能赠汤环节早已省略了！

Answer 4

兰州牛肉拉面的由来是因为那里有很多回民居住，而回民不吃猪肉，所以牛肉成了主要食品，而那里的人又很喜欢吃小麦苗条，所以形成了兰州牛肉拉面。

Answer 5

兰州牛肉面是传统的小食，原位西北地区招待高级贵宾的食品，因为美味、经济实惠，所以兰州以及全国乃至世界各地都有了兰州牛肉面。史料中，兰州牛肉面历史已经有200多年的历史，经过统一和改良传至今时。