Question

酸菜鱼怎么做好吃又简单

Answer 1

酸菜鱼片袜差或简单又好吃的做法如下：
1、将告伍鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎。
4、锅内倒入比炒庆拆菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

Answer 2

简单酸菜鱼

“我属于是那种很懒的人，一般不下厨，以前和老爸老妈住，都是吃现成的，现在有自己的家后，总觉得老公的手艺简直无语，他炒一个小菜都会把家里所有的佐料都用上，为了不影响自己的食欲，只能自己亲自动手了。
自己觉得还不错，简单方便，

食材明细

主料

• 鲤鱼1斤半左右（3口之家足够了）

• 酸菜适量

辅料

• 辣椒适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 葱适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 鸡蛋清适量

• 花椒适量

• 酸辣口味

• 煮工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

酸菜鱼的尘昌桥做法步骤

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  1

  片好的鱼片加入适量盐、料酒、蛋清。派猛

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  2

  姜葱蒜、辣椒切碎备用

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  3

  酸菜切段，这里用的是自己家里泡的，没有的话市场上有卖的。

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  4

  油烧热迅饥后倒入酸菜及花椒炒香

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  5

  再加入姜蒜末及辣椒末炒香

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  6

  因为儿子爱吃里面的蒜，我又加了一些，蒜可以排毒嘛，多吃有益。

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  7

  加入冷水，烧开后先下鱼头，一定水开后再下鱼，这样煮出来的汤呈乳白色。

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  8

  倒入剩下的鱼后转小火，比较不容易把鱼煮烂。等鱼煮熟后加入适量鸡精即可装盘。

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  9

  最后散上葱花即可。从第二步开始到最后装盘真的只用了十分钟哦。

小窍门

这道菜是酸辣味的，不喜欢辣的人可以不放辣椒，味道一样的鲜。