Question

韭菜黄怎么炒蛋

Answer 1

很多人喜欢下厨做菜，但不懂得做菜的方法，也不懂得多种菜之间的搭配，今天就为大家推荐一种非常简单但做出来却很好吃的搭配，那就是韭菜杆炒鸡蛋，下面来学习详细做法。

一、韭菜杆炒鸡蛋的做法

原料

新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效
温中养血，温暖腰膝。
用法
下酒菜、下饭菜均宜。
应用
适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。
二、做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
原料
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
三、做法三
原料
主料：鸡蛋4枚韭菜半斤
盐少许，食用油少许。
做法
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
2、韭菜切成2～3CM；
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
四、做法四
原料
韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
五、做法五
原料
韭菜75克、鸡蛋250克、火腿。
调料
色拉油、食用盐、盐、胡椒。
做法
1、将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2、将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
3、往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，

Answer 2

韭菜黄炒鸡蛋怎么做

韭菜黄炒蛋是一款家常小炒，关键原材料为韭菜六两，生鸡蛋3个黑木耳等。

中文名字

韭菜黄炒蛋

关键食物

韭菜，生鸡蛋

调料

黑木耳

辅材

食用油 生姜沫 芝麻油 盐

制做流程

1. 韭菜摘干净。

2. 韭菜清洗干净。

3. 韭菜控干水。

4. 韭菜切割成三厘米的段。

5. 黑木耳一切每段，与韭菜摆盘预留（韭菜与韭青要分离）。

6. 生鸡蛋打进碗里。

7. 生鸡蛋打撒打匀。

8. 坐锅上灶，开枪，倒进食用油。

9. 油烧到六成热倒进鸡蛋液。

10. 温火煸炒。

11. 大翻勺炒匀。

12. 放到碗里预留。

13. 坐锅上灶，少量底油，放生姜沫。

14. 先放韭菜（下段）再放进黑木耳后放进韭青（上段）稍稍煸炒。

15. 放进炒好的生鸡蛋，依据本人口感放盐，急火快炒，加芝麻油起锅。

16. 摆盘上菜，一盘韭菜黄炒蛋就完成了。

韭菜黄炒鸡蛋怎么做

韭黄炒蛋是用生鸡蛋、韭菜制做的一道沿海地区的家常小炒。此菜有益智类健脑、抗癌防癌、贫血等作用。生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。

韭菜含丰富多彩的蛋白，糖，矿物钙、铁和磷，维生素D原、维生素b22、维C和尼克酸，及其甙类和苦涩味质等。具备散寒散瘀，提高精力功效，并能提高胃口，韭菜还能续骨筋，疗损害。但阴虚火旺及目疾的人禁吃。

制做流程

1. 将蛋打进碗内，加盐少量打撒，入锅煎出薄阴囊，切条；

2. 将韭菜清洗，切长段；

3. 食用油入锅烧开后，倒进韭菜炒几下，添加阴囊，边炒边放盐、糖调料，炒好上碟。

作法三

用材

韭菜250克

生鸡蛋2个

调味品

食用盐1/2汤匙

鸡精粉1/3汤匙

食用油2汤勺

韭菜黄炒鸡蛋怎么做

韭黄炒蛋的作法

1.生鸡蛋磕入碗里，加一点点精盐充份搅散

2.韭菜清洗，切条

3.锅中滚油，倒进鸡蛋液，类似凝结的情况下，划散煸炒一会儿，随后盛起来预留

4.然后炒韭黄，断生变软后，加入盐和鸡精粉，不需要炒长时间，口味就老了

5.最终倒进炒好的生鸡蛋，煸炒匀称就可以

Answer 3

我分享韭黄炒鸡蛋的技巧，蒜黄爽脆不脱水，鸡蛋鲜嫩好吃。

吃多了大鱼大肉，难免有腻口的时候。而有时候一道简单的家常小炒，总能不经意间唤起你的味蕾，改善口味的同时，简单又不是营养。今天阿飞给大家分享一个蒜黄炒鸡蛋的做法，鸡蛋滑嫩，蒜黄脆嫩不出水。

【食材清单】：
主料：蒜黄、鸡蛋四个

配料：线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜

调料：食盐、鸡精、白糖

【步骤一】：
首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。

【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。

【步骤三】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。

【步骤四】：
加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。

技术要点：蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜，但很多人对火候和时间把握不好，是导致这道菜做不好的关键点，所以阿飞给大家总结了关于这道菜的几点小技巧。

1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；

2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出水，口感不够脆嫩

3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

Answer 4

做法一
食材准备
韭黄 250克 土鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量
制作步骤
1 鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。2 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
韭黄炒蛋成品
3 将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4 油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5 煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6 加入少许盐和味精就可以起锅了。

做法二
食材准备
主料：鸡蛋150克,韭黄150克调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克
韭黄炒蛋
制作步骤
1. 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；
2. 将韭黄洗净，切长段；
3. 花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

做法三
用料
韭黄250克
鸡蛋2个
调料
食盐1/2茶匙
鸡粉1/3茶匙
植物油2汤匙
韭黄炒蛋的做法
1.鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散
2.韭黄洗净，切段
3.锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用
4.接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了
5.最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可

Answer 5

韭黄最经典的做法可能就是炒鸡蛋了，其他的像炒肉、搭配一些小海鲜都非常好吃，另外用韭黄做汤也非常不错，下次你做肉汤的时候，尝试放一些韭黄，保证不会让你失望。

今天介绍的菜肴仍然走经典路线：炒鸡蛋，只是增加搭配了一份新鲜的海虾，你觉得味道会怎么样呢？

原料：韭黄、海虾、鸡蛋、盐、胡椒粉



1、韭黄切段、鸡蛋加少量盐打散、鲜虾去壳挑虾线开背用胡椒粉和盐拌匀腌制一会



2、起锅热油倒入蛋液关火用余热炒熟



3、重新起锅热油倒入虾仁炒熟



4、倒入韭黄撒盐略翻炒



5、倒入鸡蛋快速炒匀关火出锅



6、韭黄虾仁炒蛋