Question

豇豆馅的包子的做法

Answer 1

和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)；馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
做法编辑
1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用；
2.锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用；
3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀；
4.将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；
5.再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6.将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可
1大葱两棵洗净后剁碎备用。
2姜100g洗净后剁碎备用。
3豇豆收拾干净后洗净，用热水烫一下。
4控干水分后，将豇豆角切碎备用。
5买来的猪前夹肉用热水干净后，剁肉馅备用。
6酵母融入温水中，倒入面粉中和好面团，用保鲜膜盖好发酵备用。
7锅内放稍微多一点的花生油，放八角、花椒炸出香味后捞出。
8将热油浇在剁好的肉馅上，加适量的老抽、鲜味生抽、盐调味。
9将切好的葱姜末倒入，和肉馅一起搅拌均匀，腌制一会儿。
10放入切好的豆角，搅拌均匀。如果觉得味道不够在包包子之前再加盐调味。
11待面包发至原来的两倍大时就可准备包包子了。将面团取出揉一会，揉好后切成均匀的小剂子。
12逐个将面剂子按扁擀圆（像饺子皮一样，最好是中间厚，四周薄）。
13包入馅，转圈捏成圆包子。
14包好的包子再饧15分钟。
15锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火15分钟，关火后让包子虚蒸5分钟在出锅。
16热气腾腾的包子出锅了，准备开吃吧。

Answer 2

很多人说自己不会做包子，其实包子并不难做，调馅估计都没有什么难度，就是很多人掌握不好发面的节奏。多看看别人分享的食谱，自己再多练习几次，只要用心，就没有学不会的。小编这里也有很多的发面食谱分享，想要做面食的话可以自行查阅一下。

好了，说了那么多，今天这个白白胖胖、馅鲜皮软，货真价实的大包子怎么做呢？！想吃的话就好好看看下面的过程说明吧。也欢迎各路面食大神们把你的宝贵经验分享出来，可留言在评论里哦，多妈也是边学边做边分享，期待你的点评。

原料：

包子皮：面粉600g、水310g、耐高糖酵母粉5g、白糖10g；

包子馅：猪肉750g、豇豆780g、复合调味料（类似十三香）、酱油、生抽、盐、白糖、凉白开水适量；

做法：

1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌一下；（因为我家经常做面包，所以耐高糖酵母粉比较多，平时做发面食品也会用耐高糖酵母，可以用普通酵母粉替代）

2、放一大勺白糖，约10g，搅拌均匀；（白糖可放可不放，我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好，所以试了一下，但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别）

3、放入面粉；

4、先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适，还不会粘手；（因为面粉的吸水性有所有不同，可根据情况适量调整一下水量）

5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团；

6、放回小盆盖上盖，发酵至两倍大（大约1小时左右，发酵时间的长短要看室内当时的温度如何，温度高发酵的就快一些，温度低发酵的就慢一些）；

7、准备肉馅；在市场里买的肉，肥有少一点，瘦的多一点，让卖肉的人帮我绞好的肉馅；

8、新鲜的豇豆摘洗干净；

9、锅里烧开水，放到锅里烫两分钟，豇豆变色就可以了；

10、捞出过一下凉水，然后沥干水份；

11、切碎；

12、和猪肉馅放在一起，放上生抽、酱油、复合调味料、盐，白糖，用筷子顺时针方向搅拌，搅拌的过程会觉得馅有些干，适当的加一些凉白开水，继续顺时针搅拌，凉白开水要一点点的加，不要一次加太多，免的加多了馅太湿了，如果有高汤，用高汤更美味；（要注意，生抽和酱油本身都是有盐的，所以再放盐就不能放太多了，复合调味料类似十三香，超市调味料货柜里都有）

13、面已经发好了，拔开能看到蜂窝状；

14、放在面板上，排气揉均匀后，分成若干个小面团，揉圆按扁，记得要撒干粉防粘；

15、擀开一个小面团，中间厚一点，四圈薄一些，包上馅；

16、捏出摺，做成包子形状；

17、依次包好后，醒发10分钟，蒸锅里烧开水后摆进蒸锅，蒸20分钟，关火后不要开盖，焖3分钟左右再开盖，包子就做好了；

包子皮柔软蓬松，包子馅鲜美可口，这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做，只要多注意一下发面的步骤，多试几次，就能做出美味可口的大包子了。

Answer 3

豇豆，有的地方叫长豆角，是夏天盛产的蔬菜。其含有多种维生素和矿物质等。 豇豆性平，味甘，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。 猪肉豇豆馅包子，调拌肥瘦猪肉馅、鲜嫩的豇豆做馅料，松软的面皮包裹着鲜香的内馅，咬上一口，汤汁流出来，美味哦！
主料3人份
猪肉馅 350克
中筋面粉500克
豇豆 300克
辅料
食用油 20克
料酒1小勺
花椒粉 5克
生抽10克
食盐 4克
姜末10克
鸡粉4克
大葱 25克
香油5克
步骤1猪肉豇豆馅包子的做法大全
1、豇豆摘洗干净切大段放煮锅里焯烫熟，捞出来过凉水
步骤2猪肉豇豆馅包子的做法图解
将凉透的豇豆切碎末备用
步骤3猪肉豇豆馅包子的家常做法
猪肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉、姜末、大葱末、食盐、鸡粉、食用油拌匀，腌制40分钟（腌制时间久一些更入味）
步骤4猪肉豇豆馅包子的简单做法
将切好的豇豆碎放入拌好的肉馅里拌匀备用
步骤5猪肉豇豆馅包子怎么吃
将室温下发酵好的面团揉光滑后，松弛20分钟
步骤6猪肉豇豆馅包子怎么做
将面团揉匀后下好面剂，
步骤7猪肉豇豆馅包子怎么炒
擀皮
步骤8猪肉豇豆馅包子怎么煮
包好的包子二次醒发30分钟（在冬季要醒发40~60分钟）
步骤9猪肉豇豆馅包子怎么炖
蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可
步骤10猪肉豇豆馅包子怎么煸
猪肉豇豆馅包子蒸好啦
成品图

烹饪技巧
发好的面团要多揉揉，如果面团沾手，可以放些干面粉

Answer 4

豆角蒸包子要不要焯水？教你正确做法，豆角鲜嫩翠绿，营养不流失

豆角，也叫长豆角或者豇豆，它是夏天里常见的时令蔬菜之一，由于农村许多人家里都种着一点，所以豆角的价格特别便宜，八九毛钱就能买到一斤。豆角不仅便宜，它吃起来也是很好吃的，味道鲜美，口感醇厚，每次遇到我都会买上两三把。

豆角的吃法有不少，除了炒着吃以外，我还经常拿来做馅蒸包子，外皮蓬松暄软，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，老公孩子都爱吃。每次蒸一大锅，吃不完的放在冰箱里，等到吃的时候重新热一下就行了，特别的省事方便。

说到蒸豆角馅的包子，大家都有着不同的做法，有的人直接把豆角调成馅了，还有的人先给豆角焯水，然后再做馅蒸包子。做法不同，蒸出来的包子味道也是不一样的，有的好吃，有的不好吃，那么豆角蒸包子要不要焯水呢？教你正确做法，豆角鲜嫩翠绿，营养不流失，太香了。

【豆角馅包子】

所需食材：面粉、酵母、温水、豆角、猪肉、葱、生抽、食盐、香油、食用油

步骤一：面盆内放入酵母，倒入适量温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。

步骤二：然后倒入适量面粉，搅成絮状，揉成面团，放在一旁，等到面团发酵成原先的两倍大。

步骤三：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把它们放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。

步骤四：豆角去掉两端，以及有虫洞的地方，放入清水中洗干净切碎，倒入适量食用油搅匀。

步骤五：然后倒入腌制好的肉馅，继续倒入适量食盐、香油，全部搅匀成包子馅。

步骤六：发酵好的面团排空空气，然后揉几分钟，继续揉成长条，切成大一点的剂子。

步骤七：擀成包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子，放在一旁醒发15-20分钟。

步骤八：包子摆入蒸笼，冷水上锅，大火烧开继续蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。

小贴士：

1、豆角蒸包子是不需要焯水的，因为蒸包子的时间长，豆角完全可以被蒸熟。

2、豆角调馅的时候，先放油后放盐，这样油就可以把豆角的切口给包裹住了，豆角不仅不会出水，还能保持翠绿的颜色。

3、包子包好以后，千万不要着急上锅蒸，醒发一段时间，这样蒸出来的包子皮才会是蓬松暄软的