Question

到广州，一定要去吃的美食有哪些？

Answer 1

1、粤式早茶

在广东，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨，随着近年来外来文化的交流与融合，广州的茶楼也陆续增加了西式糕点。

2、艇仔粥

艇仔粥主要是以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。

3、肠粉

肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。

4、白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

5、濑粉

濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。濑粉长长的，有长长久久的意思，粉质松软且不易断，达到通透爽口、滑而不断的“境界” 口感极佳。其味之鲜美难以用言语形容。濑粉是大米制品，一定要有好汤搭配。配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝。卖相普通，但朴实有内涵。

6、叉烧

叉烧，是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。看似很简单的一道菜，确有着极大的魅力。好的叉烧看上去色泽鲜明，惹人食欲，不禁会往嘴里送，靠近嘴边时香味四溢，咬上一口，外焦里嫩，肉质软嫩多汁。在叉烧当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

7、云吞面

云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，后深得广州、香港人民的喜爱。云吞面又称混沌面，属粤菜系。云吞的材料主要是鲜虾和猪肉，云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼尽劲，让人回味无穷。

8、广式烧鹅

广式烧鹅，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，成品色香味俱全，色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。

9、猪肚煲鸡

猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。不仅做，吃法也很讲究。法首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。这道菜不仅美味，也有去病强体，养生保健之功效。

10、广式甜品

甜品，一般指的是甜味点心和广式糖水。广式糖水一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，核桃糊等等。后来随着各地饮食文化的融入和发展，广式糖水更广泛地指的就是一般意义上的甜品，主要为红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊、窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶等。另外，诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食，也是甜品店里的常备之物。

Answer 2

“全蛇宴”：广州飞龙世界龙飞大酒店的招牌名菜，它采用粤菜的烹饪技艺，取蛇的眼、舌、脑、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇子宫，配以中药材、烹调出色，具有滋补强身、延年益寿之功效，为海内外食家所钟情。
“莲蓉月饼”：广式月饼中以莲香楼的莲蓉月饼最负盛名。其皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香、色泽金黄鲜艳。莲蓉选料精，采用当年产于湖南湘乡的质好味香的湘莲，加工精细，饼皮制作也十分考究。外观好看，深得食客欢迎。每逢中秋节都供不应求，广州人以能买得到莲香楼De莲蓉月饼为幸事。
“陶陶姜葱鸡”：是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味，冷菜热食，味道更胜一筹。
“红烧大群翅”：广州大三元酒家的招牌名菜。它选用老虎鲨、鲟头鲨等上等群翅，经过几个制作阶段，讲究火候和烹制时间。烹制出来的鱼翅，用筷子挑起，两端能自然垂下并合拢成椭圆形，韧中带脆，味道极佳，口感甚好。
“烧乳猪”：烧乳猪是粤菜的传统菜式，在广州有很长的历史。广州烧乳猪坚持用明炉烧烤，有两种不同的烧法。一是烧成光皮，用火较慢，烧时涂油少，有的可在光皮乳猪上烧出花纹图案，观感较好。一是烧成麻皮，用旺火，烧制时不断涂油，利用油爆出的气泡疏乳猪表皮，麻皮乳猪，皮色金黄，皮层酥脆，人口则消。
“沙河粉”：广州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全，以沙河饭店最为著名。
炉烧大海螺，名海鲜之一。制法：将海螺竖放于炉上，把姜米、葱米、川椒、绍酒、味精、酱油调匀，放在螺口中火烤熟，然后切片上碟，以特产潮州柑肉伴边，梅糕酱、芥末为佐。质爽味香。

Answer 3

在西门口开了两年的贝壳达人，很多人都是为这个炸弹菠萝包而来！芒果控，绝对不能错过的美食！

菠萝包的样子就像个大嘴巴，芒果就是它黄黄的大牙齿，头顶还带着糖霜这个“假发”，比其他菠萝包还好看。

芒果肉都是新鲜现做的，一口一个超满足，但芒果控表示1口要10个！

还有榴莲、叉烧味的菠萝包，酥皮脆，入口梳化，馅料也很良心，把菠萝包塞得满满的，甚是诱人。

藏着炸弹菠萝包的店就开在路边，无论是早上还是晚上，总是有特别多人围在小小店门外选面包。

贝克达人

地址：越秀区中山六路与人民中路交叉口旁

交通：地铁1号线西门口D出口

网红虾滑

这家虾滑就开在体育西六运小区附近。它家的虾滑超抢手，还被很多美食爱好者推荐过，是美食界新晋的网红。

虾滑有9种味道，原味、玉米、韭菜、海苔、马蹄、榛子、栗子、巴旦木和腰果，都是店长自己研制出来的，店里活脱脱就是一个虾滑实验室~

它家的虾滑是用青虾仁搅拌而成的，口感嫩滑，不像火锅店的虾滑，淀粉含量很高，口感很硬。

每碗有8颗虾滑，每颗虾滑里都藏着4.5只完整的新鲜虾仁。咬开就能看到一整只的虾，每一只都超级大，“爱虾星人”最爱~~

斯润普虾滑

地址：天河区体育西横街47号

交通：地铁1/3号线体育西路站H口

“小船牛扒”

彼得家牧场的牛扒是用小船装的，方便大家一边逛街一边吃。

牛排是现选现煎的，先选好肉，师傅会称重算价，再用铁板煎熟，最后切好装进纸船里~

重点推荐这里的“谷饲”牛肉，牛肉的脂量更多，对比草饲牛肉，还没有草腥味！

店里的谷饲牛排有4种，来自牛身上不同部位：菲力、西冷、牛小排和肋条。

彼得家牧场，虽说做成了能边走边吃的“小吃”，但品质可以完胜不少牛排餐厅。

彼得家牧场

地址：天河区林和西路东方宝泰广场负一楼

交通：地铁1/3号线广州东站G出口

3D鲷鱼烧

这家鲷鱼烧有点不一样，3D版本的鲷鱼烧，就像从电影院的屏幕般，游出来了！

小小身体，圆咕隆咚，活生生像一条胖胖的锦鲤。其实是用模型制造出来的。把香草卡仕达酱挤进模型里，在加入调制好的蛋浆进行烤制。

鼓鼓眼睛，

Answer 4

广式烧腊

烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。

推荐店家：炳胜品味

地址：天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)

交通指引：地铁三号线石牌站下，往东走到天河路和天河东路交叉口就是。

白灼虾

“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，非常鲜美。

推荐店家：泮溪酒家

地址：荔湾区龙津西路151号

交通指引：地铁五号线中山八路站

煲仔饭

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

推荐店家：万兴煲仔饭、好彩煲仔饭、潮旺餐厅
白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，以制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

香芋扣肉

香芋扣肉是广州当地人逢年过节必做的一道菜。工艺顺序为：焯-炸-蒸，制作工艺繁琐漫长，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

推荐店家：行运楼、胜记海鲜饭店
盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系中的客家菜。制法独特，皮爽肉滑，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

推荐店家：东江盐焗鸡、清平盐焗鸡、九爷鸡
虾饺

当之无愧的粤点之王。有人说早茶好不好，主要看虾饺！虾饺外皮晶莹剔透，内里虾仁爽滑香甜，是每次早茶必点的美味！

Answer 5

广州必吃的美食有肠粉、鲜虾饺、双皮奶、白云猪手、靓汤、糯米鸡、打边炉、烧味、云吞面、煲仔饭等。

1、肠粉

肠粉在广东是最为普遍的美食，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还比较有韧劲，让人一吃难忘。

2、鲜虾饺

鲜虾饺因其外皮白皙，呈半透明状，且韧度强，因软嫩，味道鲜、香、醇而闻名遐迩。

3、双皮奶

双皮奶是一道著名的粤式甜点，主要用新鲜的牛奶、鸡蛋清、白糖、香草精等原料制成，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，每品尝一口都有幸福的味道。

4、白云猪手

广州的地道名菜之一，酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，在广州的很多餐馆中都可以吃到这道美味。

5、靓汤

广州的靓汤可是很有名气的，即使没有什么珍贵的食材，也能炖出美味可口的汤。

6、糯米鸡

糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，以荷叶包实后蒸熟，入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有鸡肉的香气。

7、打边炉

以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，酱料主要以沙茶酱为辅，是老广味道的经典之一。

8、烧味

在广州这道菜比较普遍，一般快餐店就有各式的烧味。

9、云吞面

老广记忆深处的传统特色小吃之一，细长的竹升面，搭配馅料荤瘦匀称的云吞，以及浓浓的大骨高汤，搭配起来非常美味。

10、煲仔饭

土生土长的广州美食，晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，不但鲜香而且滋味深长，香气扑鼻。