Question

排骨可以和山药一起炖吗

Answer 1

可以一起炖的。
用料
山药4根
排骨1盆
姜1块
葱1小把
花椒1小把
干辣椒4个
白胡椒粉适量
盐适量
山药炖排骨的做法
用凉水浸泡排骨，期间多换几次水，漂走浮末和血水，避免汤腥，我大概泡了两三个小时。
山药切滚刀备用
炖锅中接适量水（水的量应该足够完全淹没排骨和山药），加入拍好的一块生姜，开大火。
将漂好的排骨放入锅中，加入适量的盐，盖上锅盖，大火煮一会儿（大概20分钟）。
用汤勺撇去浮末，可能需重复几次，锅内仍残留一些浮末是正常的。
加入花椒、干辣椒、葱结，改中小火，盖上盖子炖煮约50分钟。
排骨炖熟后倒入山药（不确定排骨熟没熟可以试吃一块），改大火，完全沸腾时立马改小火，加盖煮至山药软糯即可（一般15分钟，同样可以用试吃判断）。撒入适量白胡椒粉，提鲜。
捞出即可开恰！恰之前还可以先盛碗汤喝。
也可以分一些出来煮青菜吃。