请问黑椒牛排的经典做法？
方法/步骤
把牛排清洗干净往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制30分钟。
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洋葱切碎，蒜头也切碎。热隐判锅放入黄油旅告。
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待黄油慢慢融化后。放入牛排，慢火煎至想要的成熟度。
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锅中留下余油，倒入蒜头碎。倒入洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。
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再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。熬好的黑椒汁食用时淋到牛排上即可。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
做法步骤：
第1步、准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。
第2步、在牛排表面撒少许盐抹掘判匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。
第3步、准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金黄色。
第4步、土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻肆枝炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
第5步、牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。
第6步、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。
第7步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。
小贴士：
1.牛肉解冻不可用微波炉解冻，以免影响口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解冻，急吃的话就室温下自然解冻2.好的肉类不需要腌制，最好选用塞奇纳尔草原牛肉，上塞奇纳尔农牧网就能买到。3.没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。4.带横条纹楞的锅裂散敏最适合煎牛排羊排等，不仅仅因为可以煎出好看的花纹，最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走，不会让肉泡在油水里，因此口感可以更好。
如果条件允许请将牛排在室温静置30mins以上，恢复室派携温
将厚底煎锅放在炉头上，热锅。smoking hot！锅子开始冒烟
这个时候将牛排用厨房纸擦干表面水分，有的厨师会喜欢再肉上涂上一层油。保护肉的外层不会那么容易烧焦，看个人喜好可有可无。
撒上一层厚厚的盐和现磨黑胡椒
锅中加上一层油，将牛排从里向外放入牛排。防止热油溅到身上
两面各一分钟，形成硬壳层。之后各20秒左右翻一裂斗次面。均匀受热。
将牛排煎至3分熟（6-8分钟），静置休息5分钟，这个时尘源伏候牛排还会继续加热4-5℃。最终达到5分熟
主料main
牛排600克 西兰花1棵3人份
辅料others
盐适量 油适量 黑椒汁2汤匙 红酒3汤匙
黑椒牛排的做法
步骤step
1
牛排纤弯如自然解冻，西兰花切小朵
步骤step
2
洗净牛排，分切开大块状（腌制容易入味，煎起来易熟）
步骤step
3
牛排抹上盐，红酒腌制片刻
步骤step
4
西兰花泡洗干净，捞起
步骤step
5
烧开水，放1勺盐，倒入西兰花焯熟
步骤step
6
平底锅烧热，放适量油，下牛排中火煎制
步骤step
7
两面煎至略有焦黄色
步骤step
8
倒入黑椒汁，拌匀即可铲起
黑椒牛排的成品图
黑椒牛排的烹饪技闹团巧
技巧tips
牛排加入少许红酒腌制，毁启味道更醇厚，西兰花焯水时加入食用盐，可以减少杂质存留，吃时不用任何调也很美味。
