Question

深色蔬菜和浅色蔬菜有什么区别？

Answer 1

深色蔬菜和浅色蔬菜的区别就是菜的品种不一样，菜的营养价值不一样，同时菜的味道也不一样，吃起来感觉也不一样，是有很大的区别的。

Answer 2

我来回答：深色蔬菜和浅色蔬菜是有区别的，深色蔬菜止叶片或果实颜色比较深的蔬菜，不但是中国居民维生素a的主要来源，而且还含有多种色素物质，如叶绿素，叶黄素，番茄红素，花青素等常见的深色蔬菜颜色都为深绿橘红色，紫红色，空心菜，白菜，胡萝卜，紫甘蓝。浅色蔬菜可分为白色蔬菜，如竹笋，菜花，茭白的黄色蔬菜，南瓜，黄青椒等，还有黄瓜，紫皮，茄子等表面颜色较深，而内部颜色浅的蔬菜统称为浅色蔬菜，白色蔬菜主要成分以碳水化合物水为主，营养素含量较深色蔬菜少一些，所以说深色蔬菜和浅色蔬菜是有区别的。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！

Answer 3

深色蔬菜和浅色蔬菜的区别：
1、吃蔬菜要“好色”
擦擦口水，并不是你们想的那样。
“好色”我们指的是注意深色蔬菜的摄入，通常划分的原则是吃到部分主要的颜色深浅。（茄子、黄瓜属于披着深色外套的浅色蔬菜）
深色蔬菜较为鲜艳，总体可以划分为4种颜色：深绿色、紫黑色、红色和橘黄色。
深绿色蔬菜如菠菜、小油菜、韭菜、西兰花、稿子杆等，多为绿叶菜；
紫黑色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜；红色蔬菜如西红柿、红辣椒；橘红色蔬菜如胡萝卜、南瓜。
浅色蔬菜主要是浅绿色和白色蔬菜，颜色相对较浅，如白菜、白萝卜、菜花、冬瓜。
2、深色蔬菜优势在哪？
深绿色蔬菜可是蔬菜界的当家小花旦，其各种维生素矿物质的含量都非常突出。如维生素当中的β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等，矿物质当中的铁、钙，以及膳食纤维含量都很丰富。对视力的保护，钙、铁的辅助补充，以及排便的通畅都有十分重要的意义。
紫黑色蔬菜富含丰富的花青素，是一种多酚类的物质，有极强的抗氧化能力，可清除自由基，对于心脑血管的健康，有一定的保护作用。花青素还可以促进视网膜细胞中视紫红质的生成，保护眼睛。其溶于水，因此如果紫色蔬菜煮着吃，花青素则大大流失。另外花青素对酸碱环境非常敏感，碱性环境变蓝，酸性环境变红。在烹饪过程中可以加点白醋或柠檬汁，做出的菜品颜色会更加好看，更有食欲。
橘黄色蔬菜当中，最突出的要数β-胡萝卜素了，它是类胡萝卜素当中的一种，可以转化成维生素A，帮助我们保护眼睛，改善夜盲症。β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，但不是必须油炒才能吸收，只要跟含有脂肪的食物一起吃就可以。
红色蔬菜当中富含大名鼎鼎的“番茄红素”，其具有强抗氧化的能力，可以帮助人体清除自由基，降低前列腺癌发病风险。
3、深、浅色蔬菜营养比拼
举个简单的例子，同样的十字花科蔬菜，每百克西兰花与白菜花的营养比较：西兰花的蛋白质含量是其2倍，维生素A是其200倍，钙是其3倍，锌是其2倍。
可见，相对于浅色蔬菜，深色蔬菜当中的维生素、矿物质及植物化学物质等，含量都要更加丰富。
4、各色蔬菜，吃多少才好
《2016中国居民膳食指南》指出，推荐每天摄入蔬菜300-500g（生重），如果做熟，大概就是五个网球的体积~
并且首次提出了，深色蔬菜应占蔬菜总量的1/2以上，在深色蔬菜当中，深绿色蔬菜至少要占深色蔬菜总量的1/2以上。
不同颜色的蔬菜含有不同的营养素，为了营养全面，请吃出一道彩虹~
5、深色蔬菜，你吃够了么？
似乎，每天按照这个原则吃，非常容易，但不知不觉中，我们就忽略了深色蔬菜的摄入。
所以，吃蔬菜也是一门学问，选择蔬菜要“好色”，有意识的摄入深色蔬菜，特别是深绿色蔬菜的摄入，会给我们健康加分~

Answer 4

1、 深色蔬菜：
　　深色蔬菜指叶片或果实颜色比较深的蔬菜，不但是中国居民维生素A的主要来源，而且还含有多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，常见的深色蔬菜颜色多为深绿、桔红、紫红色等，如蕹菜（即空心菜）、胡萝卜、紫甘蓝等。
 
2、 浅色蔬菜：可分为白色蔬菜（如竹笋、菜花、茭白等）、黄色蔬菜（如南瓜、黄青椒等），还包括黄瓜、紫皮茄子等表皮颜色较深而内部颜色浅的蔬菜。
　　蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着密切的关系。
 
　　有关研究指出，白色蔬菜主要成分以碳水化合物、水为主，营养素含量较少；黄色蔬菜的营养价值比白色蔬菜略高，深色蔬菜的营养价值则高于黄色、红色或白色蔬菜，如深色蔬菜中的芹菜、油菜、芥菜等含有丰富的维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜；油菜、荠菜、雪里蕻等叶菜每100g含钙在140mg - 420mg之间、含铁在1.4mg - 6.3mg之间，比浅色蔬菜要高出1 – 2或数十倍，其维生素含量可达3.05mg - 3.20mg，也比浅色蔬菜要多；西兰花中的β胡萝卜素含量要比白菜花要高，大葱绿色部分所含的维生素要比葱白部分高出4-10倍。

Answer 5

深色蔬菜和浅色蔬菜的区别，主要的还是看在于它里面的色素比方说含有的叶绿素啊，维生素啊，等等物质不一样，所以它显出来的颜色也就不一样，一般的来讲深色蔬菜里面所含有的营养元素啊，相应的要多一些。