Question

炖鸡汤怎么炖好喝又营养

Answer 1

做法与步骤

• 1

  选锅：最好要用砂锅，砂锅炖出来的味道更加的鲜美，因此选择什么锅也是很重要的一步

  

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• 2

  调料何时加：炖鸡汤不要先加盐，其它佐料也先不要加，差不多起锅时再加。

  

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• 3

  水量：炖鸡汤的水不宜太多，大概没过鸡肉厘米左右。中途不要再加水，否则影响整体的鲜美。

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• 4

  飞水：这一步也是蛮重要析，提前把鸡在沸水里煮一下。这样做的目的是可以去腥和清洁过程，让汤底更加清亮不混浊、而且还可以保持味道鲜香无异味。

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• 5

  下锅：所谓下锅就是在用凉水下锅，这样可以保持鸡汤慢慢的充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用凉水冲凉再入锅炖。

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• 6

  火候：炖鸡汤需要小火慢炖，保持小火微微沸腾炖一小时左右口感最佳。前10分钟可以用大火烧开后再转小火，大火炖的10分钟内不要揭盖，否则“跑气”，影响汤的整体鲜美。