爆炒鱿鱼怎么做好吃又简单
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【做法】
准备食材:鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。
第一步:首先呢先把鱿鱼泡会水,然后洗干净,之后把内脏剔除掉,再切成段,装在盘子里备用。
第二步:起锅烧水,开大火将水煮开后,就可倒入切好的鱿鱼段,然后煮上10秒左右,不能煮久了,煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。
第三步:把煮完的鱿鱼过一遍冷水,煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。
第四步:然后再起锅倒油,等油温烧至六七成热,就将鱿鱼段下锅翻炒,然后开始调味。
第五步:先沿着锅边撒入料酒,料酒能够去除鱿鱼腥味,再放入一小勺盐,最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒,将调味料翻炒均匀,差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后,最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了!
小提示:
1、好的食材是一道菜的基础,我们挑鱿鱼的时候要挑那种表皮光亮有光泽度的,用手压能感到有弹性,肉质紧实的,体表颜色带褐色斑点的,这就是好的鱿鱼。如果体表是纯白色的,没有其他颜色,这种的是被消毒过了的,不建议购买,多多少少会含有一些消毒剂。
2、切鱿鱼的时候,尽量把鱿鱼切宽切长一些,因为要过热水煮上一道,会缩水,如果切小了缩成小小的一块那就不好看也影响吃了。
3、我们炒鱿鱼不需要加水,爆炒鱿鱼就是干干的才过瘾,吃得爽快。
准备食材:鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。
第一步:首先呢先把鱿鱼泡会水,然后洗干净,之后把内脏剔除掉,再切成段,装在盘子里备用。
第二步:起锅烧水,开大火将水煮开后,就可倒入切好的鱿鱼段,然后煮上10秒左右,不能煮久了,煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。
第三步:把煮完的鱿鱼过一遍冷水,煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。
第四步:然后再起锅倒油,等油温烧至六七成热,就将鱿鱼段下锅翻炒,然后开始调味。
第五步:先沿着锅边撒入料酒,料酒能够去除鱿鱼腥味,再放入一小勺盐,最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒,将调味料翻炒均匀,差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后,最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了!
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1、好的食材是一道菜的基础,我们挑鱿鱼的时候要挑那种表皮光亮有光泽度的,用手压能感到有弹性,肉质紧实的,体表颜色带褐色斑点的,这就是好的鱿鱼。如果体表是纯白色的,没有其他颜色,这种的是被消毒过了的,不建议购买,多多少少会含有一些消毒剂。
2、切鱿鱼的时候,尽量把鱿鱼切宽切长一些,因为要过热水煮上一道,会缩水,如果切小了缩成小小的一块那就不好看也影响吃了。
3、我们炒鱿鱼不需要加水,爆炒鱿鱼就是干干的才过瘾,吃得爽快。
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