蔬菜应该如何吃才最为健康？
蔬菜应该如何吃才最为健康？
在我们的日常生活中你知道蔬菜应该如何吃才最为健康？我们一起来聊聊看吧。
在越来越注重养生的年代我们的传统烹饪方式有煎炒烹炸，这样做出来的食物虽然美味，但是很有可能面临着热量超标。而为了健康考虑，大家尽量在晚上的时候，用更为精简的烹饪方式做蔬菜，一些爱美的女士们，为了保持身材，甚至来吃水煮菜当晚餐。觉得这样既能补充营养，又可以保持身材。很多人做菜，习惯爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，盐分多，这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险，盐分过多则容易造成血压增高。
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。蔬菜对于预防骨质疏松、预防出生畸形、预防糖尿病、预防高血压等都有益处。正是因为蔬菜有如此多的益处，吃蔬菜是我们的必修课，可是由于蔬菜提供的水溶性维生素和矿物质在烹饪中极易受损，特别是维生素C。我们传统的炒菜温度较高，所以怎么烹饪蔬菜，让它最大可能的保留营养素很重要。
大家都知道，蔬菜中富含维C，而我们吃蔬菜，也是为了给身体补充维C。可是水煮这种方式，却极大的破坏了蔬菜中的维C。因为维C在高温环境中，非常容易被分解，而且维C还会溶于水。所以可以得知，烹饪蔬菜最佳方式并不是水煮。吃蔬菜的最佳方式之一就是做成沙拉，而沙拉当中最健康的制作方式是咱们中国传统的酱醋汁拌的沙拉，其实咱们一般就叫它凉拌菜。蔬菜几乎每一部分都有营养价值，而绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华，如：白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C含量都高于莴笋的茎。那么怎么留住蔬菜中的营养？
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。根茎类、十字花科、菌菇类适合烤箱：西兰花、洋葱、彩椒、口蘑、香菇这些，非常适合用烤箱烤，提前刷点油，撒一些盐，黑胡椒或者香料，上下150度的温度，10分钟就可以出来一道好吃的烤蔬菜，不仅不用忍受难闻的油烟，还能保存蔬菜的大部分营养素。
经过以上大概的了解你明白了吗。
