Question

自制奶酪的家常做法？

Answer 1

素材

• 两杯牛奶

• 四茶匙白醋/柠檬汁

方法/步骤

• 1两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。

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• 2牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。

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• 3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

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• 4用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

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• 5用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。

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• 6隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

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• 7可以打开纱布加一点盐。

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• 8混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

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• 9把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。

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• 10冷藏。

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• 11奶酪制成。

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小提示

• 试试用柠檬汁代替白醋。

• 也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。

• 试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。

• 别把奶酪放在大太阳下晒，否则会变质变味的。在食用之前最好都放在冰箱里。

• 可以加一点食用色素给奶酪上色。

• 可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。

• 准备好所有的材料再开工。

• 两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。

Answer 2

锅中放1500毫升全脂牛奶，大火煮开，期间不停搅拌，微微翻滚表面出现大量浮沫时转小火，分四五次倒入70毫升的白醋或柠檬汁，一边倒一边搅拌，牛奶形成蛋白质和乳清分离即可关火，准备大盆，将过滤网铺上纱布，将牛奶慢慢倒入纱布上，用勺子轻轻按压，放置15分钟，倒入料理机中，加入盐搅碎，放入保鲜盒抹平即可。

Answer 3

材料

【食材】全脂牛奶300ML//酸奶100ML//淡奶油30ML

做法

1、按照比例将牛奶、酸奶和淡奶油混合装在奶锅里；

2、开小火煮奶，煮到冒小泡立即关火，焖5分钟；

3、取两个器皿，一块纱布和漏勺，将煮好的奶倒入纱布，通过漏勺将乳清流入器皿中；

4、然后用小碗像挤压米浆一样挤压牛奶，乳酪就做好了。

舀一勺乳酪放在苏打饼干上，撒些蜂蜜或是枫糖即可，或是加些水果都非常好吃很健康！

Answer 4

• 1取一个干净的盆，放一个滤网，再铺上一层医用纱布。

• 2把酸奶倒在纱布上面，盖上盖子，放冰箱里冷藏24小时，将乳清过滤下去。

• 3取出，压上重物，再放冰箱里过滤一晚，把乳清过滤干净。