做啤酒鸭时，不注意“哪一步”，鸭肉不鲜还发柴呢？
提到啤酒鸭，我相信大家应当都不陌生，它是一道很受大家欢迎的四川菜，大家在过年或过节的时候都喜欢做这道菜，做好的啤酒鸭非常的麻辣进味美味，但是很多人自己在家做啤酒鸭的情况下，只能留意加啤酒炖，但是最后做出来的口味并没有那么美味，那样是不对的，大家在制作的时候，除开加啤洒，需注意别的的步骤，今天小编就给大家分享一下，做啤酒鸭时，好多人疏忽“这一步”，怪不得鹅肉不鲜还咬不烂。
啤酒鸭
鹅肉、辣椒、尖椒、姜片、大蒜瓣、郫县豆瓣酱、啤洒、食用盐、植物油、胡椒粉、鸡精、老抽王。八角1.5克、良姜1克、麻椒3克、香砂2克、茯苓2克、高良姜1克、茴香2克、白蔻1.3克、砂仁3克、白豆蔻1.2克。最先大家将所有的香辛料用清水清洗一遍，然后准备一个干净的碗，加入适量的冷水，把所有的香辛料放进碗中泡浸20分钟的时间，时间到后，将香辛料捞出来捞出来沥干水分，在泡浸香辛料的时候，我们能现将牛肉清理干净，随后放进锅里镜像系统绰水，再将鹅肉捞出来切成小块预留。
然后把过清洗干净烧开，倒进适量的植物油，把泡浸较好的香辛料放进锅里用小火煸炒，直到锅里炒出香味后，还把鹅肉放进锅里，用中火煸炒大约5分钟左右，再加入郫县豆瓣酱、生姜和蒜爆再次煸炒1min，接着就倒进准别抬爱的啤洒，添加水、食用盐、老抽王，首先用走红烧开，再转文火煮30min。最终直到鸭肉炖煮好后，我们就加入适量的辣椒、尖椒、白胡椒粉、鸡精，用中火翻炒均匀，大约炒30秒就行了，这时候就能够熄火，随后起锅摆盘了，想捧捧的啤酒鸭就做一做实现了。
小提示：1、我们在给鸭肉焯水的时候，要一整块绰水，然后切片，那样制作出来的啤酒鸭就不会咬不烂了，很多人就是疏忽这一步，造成鹅肉咬不烂不好吃。2、炖鸭肉的时候，我们要用文火炖，熟度不要太大，要不然水分蒸发的太快，会影响鹅肉的口感。
