Question

很多人都讲究原汤化原食，原因是什么？这种说法有科学依据吗？

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Answer 1

很多人都讲究原汤化原食，原因是什么？

很多人关注原汤，有一定的科学依据。一般来说，“原食”是指淀粉类食物，如饺子、面条、馄饨、汤圆等。“原汤”指的是将这些食物煮沸后得到的汤，“融”就是“消化”的意思。所以“原汤变原粮”就是汤可以帮助淀粉类食物消化吸收。大多数人习惯饭后喝汤，但最好在短暂休息后再喝。不易稀释胃液，以免影响食物的正常消化吸收。以小碗(150 ~ 250ml)饮用为宜。肥胖者可以尝试饭前喝汤，可以产生一定的饱腹感，减缓进食速度。

值得提醒的是，随着淀粉类加工食品中的添加剂越来越多，最好不要喝市售食品熬制的“原汤”。比如很多产品为了提高挂面的劲道，会添加大量的盐和碱，使得“原汤”变成咸汤和碱汤。汤里有B族维生素。据人民健康卫生频道报道，米粉在加工过程中，表面的B族维生素非常容易脱落，煮熟后基本都残留在汤中。饭后喝“原汤”，可以尽可能地把流失的B族维生素捡起来。b族维生素还能促进胃酸分泌，增强人的食欲，调节体内的糖代谢。

然而，虽然“原汤变原粮”有科学依据，但并不是所有的“原汤”都适合饮用。新华。com提醒大家，如果加碱性面和盐挂面做汤，最好不要喝。这种说法有一定的依据。煮面食时，面粉会散落在锅里形成面糊。面粉中的维生素B也会用到面汤中，同样富含消化酶。所以我们认为面汤可以帮助消化，但它只是指面食，和火锅完全不同。火锅锅底的脂肪不仅不能帮助消化，还会增加胃肠道的负担。那么既然原汤有助于消化，那我们应该什么时候喝呢？许多人习惯饭后喝汤。

其实这是不科学的。饭前喝是最科学的。吃面食前喝几口汤，既能保护胃黏膜又能促进胃肠蠕动，还能增加饱腹感，避免暴饮暴食，所以也有“饭前喝汤，越喝越瘦”的说法。饺子和汤圆的一些馅料含有大量饱和脂肪，会被纳入汤中，不宜过量饮用。另外，餐馆的面汤也含盐较多，要少喝。如果是油盐少的家里做的“原菜”，可以适当喝点“原汤”。还需要强调的是，长时间煨制的火锅的汤并不包含在“原汤”中，因为肉煨制时会有大量油脂溶出，导致火锅汤中油脂和嘌呤含量过高，还可能含有亚硝胺等致癌物质。

Answer 2

百姓常说的“原汤化原食”，是有其科学依据的。面条汤、饺子汤、米汤中含有了米、面中丰富的水溶性维生素。维生素B,在体内能抑制胆碱酯酶的活性，这种酶有分解乙酰胆碱的作用，而乙酰胆碱与神经传导有关，能促进胃肠蠕动和消化液的分泌，增加食欲。当人体缺乏维生素氐时，体内的胆碱酯酶活性会增强，乙酰胆碱的水解加速，使神经传导受到影响，造成胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少，食欲不振，进而出现消化不良的症状。此外，还会引起易怒、疲劳、心跳过速、脚气等症，孕妇缺乏维生素会引起新生儿消化系统异常、嗜睡以及先天性脚气等症。因此，此类汤能餐后饮用，用来促进消化。煮面条时，在汤中添加蔬菜、少量食盐，一来能使面条不会发生粘连，二来增加了原汤的食用性。

Answer 3

因为这样可以促进肠道蠕动，可以有效分泌消化液；这种说法是有科学依据的，因为先喝汤可以让人有一种饱腹，就会减少其它的一些进食量，在吃完水饺或者面之后，会再喝一点汤，这样可以促进消化。

Answer 4

是由于这样的方式能够有助于消化，这种说法也是有科学依据的，而且能够有利于身体健康。

Answer 5

这是一种生活习惯，认为这样吃对身体是有好处的，这样做可以更好的促进消化，可以吸收更多的营养。