牛排用黄油还是橄榄油煎

 我来答
合澎0HR
高能答主

2022-03-03 · 答题姿势总跟别人不同
知道大有可为答主
回答量:1.4万
采纳率:44%
帮助的人:302万
展开全部
都不用。煎牛排使兄贺用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求烟点高,自身香味不重,防油香遮盖牛排本身香气。橄榄油是典型的低沸点油,黄油奶香味中,一般用于最后阶段调味,所以不使用黄油和橄榄油。

煎牛排做法:牛排用纸巾擦干表面,擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油,盖好,重新放入冰箱。在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出放置10分钟,用纸巾擦干牛排表面的芝麻油,撒盐和黑胡椒粉腌上20分钟,用纸巾轻轻吸去表面的水分。开大火,平底煎锅热油,把牛排放入,煎到自己喜欢的火候即可。

小技巧:一定要用大火,把锅烧到冒烟,全程大火煎牛排。高温让肉中的蛋白质和糖分反应,可产生100多种类型的肉香。15~20秒翻一次面,隔15秒就翻面能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁。这样煎出来的牛排外焦里嫩。

挑选牛排肉除了要看雪花程度,还要看肉色是高举不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度。牛排煎之前不要洗,用厨房纸吸一下表面即可。对半切开生大蒜,在生牛排肉上擦一下,可以给牛排增香。把牛排腌上,真空包装后放入80℃以下的水里戚尘碧长时间煮,再拿出快速煎烤,可以让牛排色泽均匀并且保持鲜嫩。
上海依肯
2024-04-19 广告
提到乳化机的公司,上海依肯机械设备有限公司可以了解一下。 上海依肯机械设备有限公司是一家中德合作经营企业, 公司主要研发,生产制造,销售流体领域的几大系列:一乳化机(乳化机,高剪切乳化机,管线式乳化机)二 均质机,三 分散机,四 胶体磨,五... 点击进入详情页
本回答由上海依肯提供
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式