Question

木薯淀粉和地瓜淀粉一样么

Answer 1

木薯淀粉地瓜淀粉不一样。
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，广泛应用于食品工业及非食品工业。而地瓜淀粉是由蕃薯所制成的粉末，应用于中式点心制作较多。
木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。