红烧肉怎么烧才好吃
经典红烧肉
【食材清单】：五花肉500克，生姜10克，大蒜5克，红烧肉酱料10克，料酒5克，陈醋5克，酱油10克，蚝油5克，盐2克，白糖3克，白胡椒粉少许。
【做法/步骤】：
1、把五花肉表皮刮干净，放入冷水锅中大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，煮至熟透捞出。用插洞器把猪表皮插满洞，然后趁热抹上盐抹均匀。炒锅倒油，烧至八成热时并冒烟，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出放凉。
2、把炸好的五花肉提前放入水中浸泡至肉皮变软起泡，用刀切成大长片状。
3、生姜洗干净拍碎，大蒜去皮拍碎。
4、把锅洗净，开火热干水分，先倒入食用油润滑锅，再倒入姜蒜炒出香味。
5、接着倒入切好的肉片，翻炒片刻。
6、加入料酒去腥味，继续翻炒均匀。
7、加入清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸。
8、水开后调小火，加入红烧肉酱料和酱油上色。
9、加入蚝油和白胡椒粉提鲜。
10、倒入陈醋增香，盖上锅盖炖15分钟左右。
11、打开锅盖，放入盐和白糖调味，再炖3分钟出汁，出锅即可。
这盘红烧肉的肉皮酱红、肥肉透明、香气袭人，一上桌，不一会儿就吃个精光。对红烧肉情有独钟，尽管天下美味多得很，但吃起来最过瘾、最解馋、最能满足大众的就是红烧肉。
如何做出美味又营养的红烧肉呢?
第一、红烧肉一定要小火炖煮，这样会促使肉中的饱和脂肪转化为对人体有益的不饱和脂肪。
第二、烹饪红烧肉必须要用到（红烧肉酱料和酱油），它们不仅是重要的调味料，具有抗氧化功能很强，对人体健康非常重要。
一、吃的次数要少，每次吃的量要少。
二、一定要搭配菜肴吃，一口菜一口肉，先菜后肉。
三、尽量不要在晚上吃，以免过高的热量转化为脂肪，中午的消化能力最强，所以午餐是不错的选择。
四、注意能量搭配，青菜、海带、豆腐是红烧肉的黄金搭档。
五、有了红烧肉，餐桌上不妨多些凉拌、清蒸、水煮等方式烹制的菜肴。
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
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