Question

核桃仁怎么炒

Answer 1

核桃仁炒制方法：

主料：核桃仁150克。

辅料：白糖70克、麦芽糖1小勺（约20克）、清水半碗、熟白芝麻少许、八角1颗。

步骤：

1、核桃敲碎，核桃仁取出；

2、核桃仁入凉水锅中，放一颗八角，水开后，煮3分钟左右；

3、捞出，用厨房纸吸干表面的水；

4、重新入炒锅中，用小火将核桃炒干、炒熟；如果有烤箱，可以用200度上下火，15分钟左右；烤到表皮略有脱落，核桃仁香脆为止；

5、白糖、麦芽糖、凉水准备好；

6、白糖入凉水锅中，中小火煮开，中途不用搅动，以防糖水溅到锅壁上变硬结晶；

7、麦芽糖舀一小勺即可；

8、待糖水熬到浅琥珀琥珀色时，加入一勺麦芽糖，很粘，可以将勺子放在糖浆中，直到麦芽糖全部溶化。再继续熬一会儿，糖浆更粘稠，颜色更深一些；

9、将烤熟或者炒熟的核桃仁入糖浆中，搅拌均匀，再撒一点白芝麻，熟的比生的更香；

10、趁热将核桃仁铺在涂抹了油的烤盘或者平底里，互不粘连，晾凉即可食用。