Question

整个洋姜怎么腌咸菜

Answer 1

腌洋姜又脆又好吃的方法如下：

食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

一、将洋姜洗净，晾干水分。

二、所有调料加水煮开，再晾凉。

三、把晾凉的调料水倒入装洋姜的桶内，先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期。

四、即可食用。

腌制的洋姜颜色发黑原因

1、腌制洋姜之所以会变黑，主要是因为腌制前没有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话，那么就不会变黑了。

2、腌制的时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积。所以腌制的时候一定要把握好时间，一般最佳腌制时间是在一个星期左右的，差不多腌制好的时候打开看看，试试味道。

3、洋姜洗净后没有晒干，也是会导致颜色发黑；还有就是密封的时候没有密封结实，水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑。所以腌制的时候，注意容器口一定要密封。

Answer 2

洋葱不适合腌制咸菜。但可以在现吃现做的小咸菜里稍加一点洋葱。另外，凉拌豆腐里加洋葱咸菜，也是提升品味的好方法。