香菜有多少种做法？
【香菜炒蛋】
1.香菜摘洗干净改刀切小段，空碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、鸡精、来点料酒，充分搅打均匀，再将切好的香菜放进去，搅拌均匀。
2.起锅烧油，油热后将蛋液倒进锅里稍微煎一下，再迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
【油炸香菜丸子】
1.香菜摘洗干净改刀切小段，准备点剁碎的五花肉末，切点胡萝卜末，适量红薯粉条泡发剁碎备用。
2.馒头用水泡湿，挤掉多余的水分，纳入盆中，加入肉末、胡萝卜末、粉条末、香菜末、葱姜末，调入盐、十三香、胡椒粉、鸡精和味精，再打入几个鸡蛋，适量面粉，充分搅拌均匀。
3.起锅烧油，油温五成热，再将调好的馅儿逐一挤成丸子，下入油锅炸至定型，炸至外酥里嫩，表皮金黄，捞出装盘，可以配上撒粉干料一起上桌，吃着风味十足。
【麦粉蒸香菜】
1.香菜摘洗干净，切成长段（可以在烧开的水中加点碱面烫一下，这样色泽更翠绿，不讲究颜色的可以省略），纳入盆中，加点盐和少许食用油拌匀、再撒入适量的面粉，轻轻翻拌均匀，让香菜均匀的裹上一层面粉。
2.锅里水烧开，将裹粉的香菜均匀的铺撒在笼屉中，蒸8分钟即熟，出锅用筷子拨散。
3.调一个蒜泥味汁：空碗中加入适量的蒜泥、盐、酱油、香醋、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀。
4.吃的时候取适量蒸好的香菜放入碗中，加入适量调好的料汁，拌匀即食。
慕立堂
2024-11-26 广告
香菜做法如下
【虾皮拌香菜】
食材用料：
香菜150克，虾皮50克，花生（炒）100克，食盐1小勺，醋1小勺，大蒜适量，芝麻油适量。
做法步骤：
将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用，将虾皮切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用热油爆香），将蒜切泥，将香菜切小段，装入料理盆中，加入虾皮，花生，蒜泥，淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋，用筷子拌匀，现做现吃。
【香菜馅饺子】
食材用料：
面粉300克，猪肉250克，香菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，花椒粉1汤匙，植物油适量，小葱20克，水适量
做法步骤：
将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同，将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲，将香菜洗净切成细末，将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了，将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂，用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子，饺子下锅煮熟即可。
【香菜丸子】
食材用料：
胡萝卜200克，香菜50克，面粉50克，玉米淀粉40克，鸡蛋2个，盐5克，十三香少许，食用油500克
做法步骤：
胡萝卜，香菜洗净备用；
胡萝卜削去外层老皮再擦成丝；
香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐，腌制一下杀出水分；
用纱布抱住挤干水分，加入两个鸡蛋搅匀，加入少许十三香搅匀；
加入适量面粉搅匀，加入适量玉米淀粉搅匀；
用手抓捏成小圆球，锅里倒油烧热，用筷子试探一下；
有细小的气泡出现就可以开炸了；
下入捏好的丸子炸制定型；
用中小火炸制金黄色捞出控油，趁热吃最好吃。
【香菜饼】
食材用料：
香菜(叶)1把，鸡蛋2个，胡萝卜半根，色拉油少许，食盐少许。
做法步骤：
香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀，加少许盐，不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张。
【香菜肉丝】
食材用料：
香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙，淀粉少许，花椒粉少许。
做法步骤：
香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用，肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。
香菜炒鸡蛋，香菜炒木耳
香菜鸡蛋饼，香菜丸子
香菜汤、香菜豆腐羹
香菜的灵魂：香菜酱
当谈到香菜酱时，可能性是无穷无尽的。这种粘稠、芳香的调味品是东南亚美食的基石，为春卷、米粉和沙拉增添了活力。制作香菜酱时，首先要洗净香菜，然后将其与大蒜、辣椒、柠檬汁、鱼露和糖一起放入搅拌机中。搅拌至形成顺滑的酱汁，就可以尽情享用了！
香菜点睛：凉拌菜
凉拌菜是展现香菜清新风味的绝佳舞台。在泰国凉拌木瓜沙拉中，香菜与青木瓜、胡萝卜、花生和鱼露完美搭配，创造出一种令人陶醉的味蕾体验。同样，越南凉拌米粉中也少不了香菜的点缀，为其增添了一抹香气和色彩。
香菜香气：汤品
香菜不仅限于凉菜，它在汤品中也能大放异彩。在越南牛肉河粉中，香菜与薄荷、九层塔一起加入鲜美的汤底中，增添了一层清新的香气。同样，在泰国冬阴功汤中，香菜的加入为这道浓郁的汤品增添了一抹平衡。
香菜提味：烤肉
香菜与烤肉的搭配堪称天作之合。在中东烤肉中，香菜叶被撒在烤羊肉或牛肉上，为其带来一抹清新的风味，中和了肉的油腻。同样，在墨西哥烤肉卷中，香菜成为不可或缺的配料，与洋葱、西红柿和香菜酱一起，提升了烤肉的口感。
香菜提香：调味
香菜的独特风味使其成为调味的理想选择。在许多亚洲菜肴中，香菜根被切碎并与其他香料一起用于制作酱汁和腌料。香菜的种子也可以研磨成粉末，为菜肴增添一丝温暖和泥土的气息。
香菜妙用：装饰
除了作为一种香气扑鼻的食材，香菜还可以作为一种引人注目的装饰。它那翠绿的叶子和纤细的茎秆为菜肴增添了一抹视觉上的吸引力。将其撒在沙拉、汤品或烤肉上，瞬间即可提升菜品的整体美感。
结语
香菜，这株用途广泛的植物，为无数菜肴增添了风味、香气和色彩。从香菜酱到凉拌菜，从汤品到烤肉，甚至作为装饰，香菜的可塑性令人惊叹。无论是作为香菜爱好者还是不情愿的尝试者，都无法否认其在烹饪世界中的独特地位。所以，下次当你看到香菜时，请不要犹豫，将其加入你的菜肴中，体验它所带来的无尽可能性！
