Question

青菜为什么要煮熟吃？

Answer 1

推荐烹饪绿色蔬菜有以下几个原因:

1. 安全:一些生的绿色蔬菜，如菠菜，含有的有害物质在烹饪时会被破坏。烹饪还可以降低食源性疾病的风险。

2. 促进消化:烹饪绿色蔬菜可以使它们更容易消化，尤其是对有消化问题的人来说。
   

3. 增强风味和质地:烹饪也可以增强绿色蔬菜的风味和质地，使它们吃起来更美味。
   

4. 增加营养物质的可用性:烹饪还可以增加某些营养物质的可用性，如西红柿中的番茄红素和胡萝卜中的β -胡萝卜素。
   

然而，需要注意的是，烹饪也会导致一些营养物质的流失，尤其是维生素c等水溶性维生素，为了尽量减少营养物质的流失，建议将蔬菜短时间蒸熟或sauté，而不是长时间煮熟。

Answer 2

青菜不可以半生不熟吃，但生吃还是熟吃，这是有区别的，不是针对于所有的青菜，如芸豆，一定要煮熟，不然会有毒素，如西红柿半生不熟吃，会含有含有大量的生物碱，就容易造成恶心呕吐，有些青菜可以生吃，如成熟的黄瓜，西红柿，辣椒等，但有些青菜必须煮熟，所以要看什么样的青菜。