Question

关于玉米的含糖量

妈妈糖尿病，爱吃玉米
但不知道能吃多少
我再网上查含糖表
居然看到玉米含糖量比苹果高很多
这是怎么回事，谁能解释一下

Answer 1

含糖指的是碳水化合物，在营养学来讲。有些产品标示上会把膳食纤维单列出来，主要目的是为了给商品加价。
木聚糖一般归于膳食纤维，因为人体内缺少纤维素酶，所以不被降解。但有些微生物可以利用纤维素，分解成小分子的糖被人体吸收。木聚糖的具体成分现在还不完全清楚，是植物里的填充物质。
有些糖醇类物质不需要胰岛素参与，所以可以被糖尿病患者食用。

玉米粒里面含淀粉比较高。人体是可以消化吸收糊化的淀粉的，所以建议你妈妈少吃点。

以上解释没有去翻书，楼主如果想知道确切的谷物归类，作用机理什么的可以去看看《食品营养学》《谷物科学原理》之类的书，大有裨益。

Answer 2

玉米里面的膳食纤维是同类食品中含量最多的，以养生为宜。它里面含有的糖类是木聚糖和葡萄糖。我也不知道为什么糖尿病患者能吃，我也见过。可能跟它含糖的成分有关。

Answer 3

玉米算是粮食类的，含糖量当然高。糖

Answer 4

Answer 5

　　其实，玉米只是粗纤维多些，不是含糖量少。鲜玉米含糖量为22.8；干玉米为74.7；玉米面为73.1。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。
　　还有，玉米所含粗纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。但是，玉米又比其他粮食的含糖量高，糖尿病患者尽量少吃为佳。
　　德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
　　经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
　　玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
　　玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
　　“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
　　甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。