Question

凉拌苦瓜怎么做

在外面下馆子的时候 有道凉拌苦瓜 比自己家做的好吃很多 而且也看不见酱油啊 辣椒什么的 就绿油油的 看上去就想吃 而且吃起来苦味没那么强 请问哈各位 谁知道我说的这种苦瓜 怎么做

Answer 1

一、食材：

　　主料

　　苦瓜 (一根)

　　调料

　　葱白 (一根) 红彩椒 (少许) 食盐 (1茶勺) 蒜茸 (少许) 生抽 (1汤勺) 醋 (1汤勺) 白糖 (1茶勺) 香油 (少许)

二、步骤：

　　1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2斜刀切成均匀的薄片。

　　3锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　4水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

　　5捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9把调料汁淋在苦瓜上。

　　10锅中烧热少许油。

　　11把热油浇在蒜茸上，即可食用。

三、成品展示：

Answer 2

凉拌苦瓜

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作：

(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

凉拌苦瓜

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

Answer 3

苦瓜清洗干净后切片或条都可，水烧开后将苦瓜焯水变色即可，时间久了不脆。
用凉水过凉后，放容器内，放盐、味精、白糖（要多点才能降低苦味）、蒜泥（也要稍微多点）、麻油（适量就行，如感觉油少可适量填加色拉油）
拌匀即可，这是最简单的做法了。但也最实用

Answer 4

凉拌苦瓜

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

Answer 5

很简单的！你是要吃生拌的还是氽过水的，生拌的话就先把苦瓜洗净去瓤切成小条或薄片再撒上一点盐腌几分钟待用。然后取一大碗放调料，加如味精、几颗白糖、蒜泥、辣椒油、几滴芝麻香油就可以了！如果你不喜欢吃辣的就放少许芝麻香油、蒜泥、味精、白糖就可以！