做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊
喜欢吃陕西凉皮,自己就在家做来吃,但做了几次凉皮做成功了,但洗出来面筋怎么蒸都蒸不成功,没有蒸出在北方吃的那种感觉,一点都不膨松,里面又有太多的水分,请各位赐教.谢了....
喜欢吃陕西凉皮,自己就在家做来吃,但做了几次凉皮做成功了,但洗出来面筋怎么蒸都蒸不成功,没有蒸出在北方吃的那种感觉,一点都不膨松,里面又有太多的水分,请各位赐教.谢了.
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12个回答
广州市德方机械设备有限公司
2023-06-12 广告
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凉皮:淀粉1把 面粉3把 盐3克
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盆里的水清澈面筋才算洗好了,然后在上锅里蒸才可以,想蓬松的话再加点泡打粉就可以了,蒸个40分钟左右就熟了
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2013-08-14 · 知道合伙人餐饮行家
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洗出来的面筋加点复配食品添加剂泡多源,发酵1-2小时再蒸就会比较膨松、蜂窝状气孔。
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