做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊

喜欢吃陕西凉皮,自己就在家做来吃,但做了几次凉皮做成功了,但洗出来面筋怎么蒸都蒸不成功,没有蒸出在北方吃的那种感觉,一点都不膨松,里面又有太多的水分,请各位赐教.谢了.... 喜欢吃陕西凉皮,自己就在家做来吃,但做了几次凉皮做成功了,但洗出来面筋怎么蒸都蒸不成功,没有蒸出在北方吃的那种感觉,一点都不膨松,里面又有太多的水分,请各位赐教.谢了. 展开
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捡心事的兔子
高粉答主

2019-06-25 · 你丢掉的心事,我帮你捡起来。
捡心事的兔子
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首先洗面的时候要反复洗至水清,这样把淀粉全部洗出去,才会蓬松。其次不要蒸的时间过久,下面介绍做法:

准备材料:面粉、水

制作步骤:

1、揉面至表面光滑,保鲜膜裹好,醒一个小时

2、盆里加水,开始抓面,水会变成奶白

3、换到另一个盆里,打清水继续洗,这样反复洗至水清

4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子

5、将面筋放到盘子铺平,上锅蒸熟,水开后越5-10分钟即可,或者开锅看看按压有弹性也就是熟了

6、蒸好的样子

7、切碎备用,面筋就做好了

广州市德方机械设备有限公司
2023-06-12 广告
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面点师老莫

2019-08-22 · 天下没有难做的面食和美食,关注我带你玩转面团! 专职面点师的...
面点师老莫
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凉皮:淀粉1把 面粉3把 盐3克

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百度网友2d560ed
2020-06-17 · TA获得超过8123个赞
知道小有建树答主
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揉入发酵粉 醒发三个小时左右 蒸三十分钟即可

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瞳孔名扬
推荐于2017-11-27 · TA获得超过556个赞
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盆里的水清澈面筋才算洗好了,然后在上锅里蒸才可以,想蓬松的话再加点泡打粉就可以了,蒸个40分钟左右就熟了
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凉皮大王
2013-08-14 · 知道合伙人餐饮行家
凉皮大王
知道合伙人餐饮行家
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本人专业从事食品添加剂研究、生产、销售二十余年,具有全面丰富的食品添加剂应用技术知识与经验。

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洗出来的面筋加点复配食品添加剂泡多源,发酵1-2小时再蒸就会比较膨松、蜂窝状气孔。
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