做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊
喜欢吃陕西凉皮，自己就在家做来吃，但做了几次凉皮做成功了，但洗出来面筋怎么蒸都蒸不成功，没有蒸出在北方吃的那种感觉，一点都不膨松，里面又有太多的水分，请各位赐教．谢了．...
喜欢吃陕西凉皮，自己就在家做来吃，但做了几次凉皮做成功了，但洗出来面筋怎么蒸都蒸不成功，没有蒸出在北方吃的那种感觉，一点都不膨松，里面又有太多的水分，请各位赐教．谢了．
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12个回答
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洗出面筋后用食用碱浸泡半小时再蒸。一定要洗干净。
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洗面的水变清透了再蒸，记的我妈好象有放叫“盆灰”的东西。
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有可能是面筋没有洗干净、建议再洗洗
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