Question

土豆怎么吃最有营养？

土豆和什么不适宜放在一起吃？

Answer 1

土豆要怎么吃才比较营养呢？

Answer 2

最近查阅了一些有关于土豆(学名：马铃薯)的营养知识，但是还有一些问题不是很清楚，请大家帮助解答，谢谢！问题如下：

1.每天的土豆摄入量，最低多少，最高多少？
楼主的这个问题有趣了，没有人一天都吃土豆的，除非是困难时期，土豆是半完全蛋白质，虽然人体需要的蛋白质都有，其蛋白质的比例不符合人体需要，所以仅能维持生命，不能帮助人体成长和发育，困难时期很多小孩都吃土豆长大的，会有营养不良的现象，人比较瘦小。
最低多少，最低可以不吃，因为食物是可替代的，没有什么东西是必须吃的。
最高多少，吃到饱，最后不是营养太多，或者某种成分太多，而是自己受不了，正如楼主说的，什么东西都不能过量的吃，水喝多了还能中毒呢，作为淀粉比较多的食物，我们只用讨论淀粉吃多少会有事情，放心，算时间内，淀粉只让人发胖，长时间下去，糖尿病都可能会得。而且作为不完全蛋白质，不能只吃土豆就生存下去，还要吃别的。饮食是一个链条，是一个整体，是一种原则，不是生硬的数据，教条的计算。
这个问题没有实际意义。不值得讨论。

2.如果将土豆代替一定量的主食的话，代替的比例是多少？就是说吃多少土豆相应的减少多少主食(大米，白面)？
用土豆代替部分主食是可以的，但是正如我上面说的，它是半完全蛋白质，不能完全的替代其他的五谷杂粮，现代人用精米代替了一切主食，最后的结果就是糖尿病的高发，五谷杂粮还是每样都要吃点，其中粮豆混食的营养价值相当于瘦肉，那是因为通过蛋白质互补，其达到了完全蛋白质的效果。
土豆的热量是337卡路里/100克，100克香大米的热量是346卡，煮成饭是115卡，因为还有很多的水，所以是差不多的，差就差在精米的营养成分大部分是淀粉，而土豆中还含有人体需要的其他蛋白质以及维生素B，纤维也比较长，可以防止便秘。如果要吃，就和谷类和豆制品一起吃，不要单纯的只吃土豆，一天两天可以，长了就不好了。
要说起来，红薯还比土豆好，纤维更长，热量更低，而且抗癌效果更好。

3.关于土豆的皮，有很多网页上说土豆要去皮吃，但是又有网页说土豆皮中含有丰富营养，要带皮吃才好，到底土豆是带皮吃还是去皮吃（还有其他说法就是去土豆皮只去外面的一层薄皮，而另有说法留着这层皮能保护土豆外层最有营养的部分不被破坏）？
营养学讲究吃完整的食物，苹果，梨都讲究连皮吃，皮是植物的保护层，有抗氧化，纤维长的特点，土豆的表皮也有这样的作用，我们在考虑营养的时候，是比较性的，因为食物有许多都含有毒素，但是因为量比较小，和营养比起来，弊大于利，我们才选择食用。
（对于食物，人们总希望它们是安全的。遗憾的是，世界上并不存在绝对安全的食物。例如，野生番茄的果实中，也含有相当数量的有害配糖生物碱（番茄素）。经过长年培育，现在食用的番茄已经很少含有这种物质了。即便如此，由于仍然存在微量番茄素，如果仅仅注重"含有番茄素"这一数据，番茄就成了一种不可食用的食物。事实上，从日常食用量和维生素等营养成分的有益性考虑，由于有益性大于危险性，而且即使食用也极少出现问题，因此通常认为这样的食物是安全的。
除了番茄之外，许多食物都含有各种各样的有害物质。例如，油菜和卷心菜含有的前致甲状腺肿素，可引起甲状腺肥大；许多食品中含有的维生素A，为维持人体健康所必须，但是一旦过量摄入，可导致剧烈头痛和皮炎。幸运的是，作为人们主食的大米、麦子等谷物，除了变应原之外，几乎不含有有害物质。不过，米糠中的植物钙镁，会阻碍人体对钙和铁的吸收。
食物中的大多数有害物质，可通过加热或加工后清除，由于含量甚微，只要适量食用，对人体的直接有害性极低。正是在这个意义上，我们说番茄、萝卜等农作物是安全的，可以放电、食用。由此可见，评价食物的安全性，必须始终考虑危险性与有益性的平衡。总的原则是，只要对人体的有害性降到可忽略的程度，即可认为是安全的。）
以上括弧为摘抄，只是想让楼主知道，不因此因噎废食，如果实在觉得心里过不去，那就不要吃好了反正这些营养再别的食物里也存在，还是那句话，没有不可替代的食物。

4.土豆有很多中吃法，但是那种是最有营养的呢？本人倾向于炖和蒸(但不做泥，直接吃)，不知道是否正确～！
怎么吃营养，薯类和谷类，豆类一起混食最营养，因为可以蛋白质互补，中国人的炒菜，并不是单纯为了好吃，而是为了达到多种食物混食的目的，只有吃的杂，才能保证营养的全面。

5.做土豆是常常要将其浸泡在水中，浸泡多久为宜~!因为浸泡可以去除一些生物碱和淀粉，但是浸泡太久又会导致一些水溶性维生素丢失～！
泡土豆是可以去除生物碱和淀粉，如果是发青的土豆，或者发芽的土豆就多泡一会，因为生物碱比较多，至于淀粉，不可能泡没的，顶多就是吃的脆一点，泡三五分钟就可以了。
中国人总是吃炒熟的食物，在炒的过程中很多的抗氧化营养素都被氧化了，保留下来的很少，菜刀是金属也会氧化部分营养素，所以要高火快炒，能手撕就手撕。但是炒熟食物有利于消化吸收，有利于防病驱虫，有利于去掉一些毒素，还是那句话，各有利弊，我们就选择更有利的方式，所谓鱼与熊掌兼得是不可能的。
水溶性营养素主要还是靠水果，不然很难有足够的摄入量，尤其是水溶性的营养素每天都会随着尿液排出，每天都要保证一定的量，靠土豆，不实际。

手撕土豆不可能了，还是煮着吃吧，煮着吃保留的东西最多，但是最营养的吃法还是混食，以上为我的答案。

Answer 3

最好是不加佐料的蒸煮,可以放点盐,或做土豆泥

那样最营养,原汁愿味

最忌讳的就是油炸或薯片的吃法,那样营养大大降低,而且还有有害物质

Answer 4

高压锅闷闷，，，拿出来后沾点酱油。。。我爸爸喜欢这样吃哈

Answer 5

生吃