东北烧饼的制作方法和配方

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百度网友c7fac8f
高粉答主

2019-02-27 · 每个回答都超有意思的
知道答主
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需要提前准备好的材料包括:面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄 20g。

1、第一步把面粉,酵母,泡打粉拌匀。

2、揉成面团,放一旁备用。

3、准备油酥,锅内放入豆油面粉,炒深色后出锅。

4、油酥加入盐,花椒粉,面粉和豆油,拌匀。

5、把面团擀平。

6、然后抹上油酥,抹均匀。

7、一边卷一边抻,卷成圆柱形。

8、剂子两头收好口,把最外面一层捏上按扁,发酵30分钟

9、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀,刷在饼胚上。

10、放入烤箱,温度230度,烤10分钟后取出,这样就完成了。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
材料: 。发酵面团3杯 。酥油2汤匙 。油10汤匙 。鸡蛋黄3个 。白芝麻1杯 烫面材料: 。面粉2杯 。热水3/4杯 。盐1/2茶匙 油酥材料: 。油1/4杯 。面粉3/4杯 做法: 1。烤炉开350F。   2。油酥:1/4杯油烧热,关... 点击进入详情页
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娱乐乐小呆
2018-06-28 · TA获得超过412个赞
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配方—— 面饼,中筋面粉 500克,温水 350克,酵母 6克,泡打粉 6克,油酥适量,黄豆油 75克,中筋面粉 75克,盐 7.5克,黄豆油 20克,中筋面粉 55克,黄豆油 35克,鸡蛋黄 1个。

做法——

1、准备好中筋面粉500克,温水350克,干酵母6克,泡打粉6克。
2、揉面,用面包机揉,看差不多没有干粉了拿出来就可以,面拿出来的时候很粘,案板上要放些干粉。稍微揉几下整形,盖保鲜膜发酵。
3、发酵的同时,准备油酥,黄豆油20克,中筋面55克。
4、炒锅大火加热,转小火,把步骤3的油和面放入锅中,不停翻炒,直到出现花生酱的颜色,关火,并马上盛出。
5、时间到,面发酵好了,案板上均匀撒上干粉,开始整形成一块小的长方形。
6、要擀面锤,往左抻着擀面,再往右,变成一个长条形以后,再往上往下抻着擀,最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
7、然后接着准备油酥的另一部分,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐7.5克,加上刚才炒出的那部分,搅合成最后放在烧饼里的油酥。
8、抹油酥,用塑料刮板把油酥抹匀,从上至下卷成卷,撒干粉,分成八份。
9、把剂子两头稍微掐紧,两端扣在面团中间部分,倒扣稍微按压形成圆形小面团。
10、擀饼。从上面四分之一处擀起,擀到下面四分之一处停止,旋转,重复此动作,最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
11、烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克,鸡蛋黄一个,混合均匀,刷在烧饼的表面。
12、上下火250度,8分钟后出锅。

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凹凸小田螺
高粉答主

推荐于2017-09-14 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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  材料
  面饼,中筋面粉 500克,温水 350克,酵母 6克,泡打粉 6克,油酥适量,黄豆油 75克,中筋面粉 75克,盐 7.5克,黄豆油 20克,中筋面粉 55克,黄豆油 35克,鸡蛋黄 1个。
  东北烧饼的做法
  1、准备好中筋面粉500克,温水350克,干酵母6克,泡打粉6克。
  2、揉面,用面包机揉,看差不多没有干粉了拿出来就可以,面拿出来的时候很粘,案板上要放些干粉。稍微揉几下整形,盖保鲜膜发酵。
  3、发酵的同时,准备油酥,黄豆油20克,中筋面55克。
  4、炒锅大火加热,转小火,把步骤3的油和面放入锅中,不停翻炒,直到出现花生酱的颜色,关火,并马上盛出。
  5、时间到,面发酵好了,案板上均匀撒上干粉,开始整形成一块小的长方形。
  6、要擀面锤,往左抻着擀面,再往右,变成一个长条形以后,再往上往下抻着擀,最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
  7、然后接着准备油酥的另一部分,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐7.5克,加上刚才炒出的那部分,搅合成最后放在烧饼里的油酥。
  8、抹油酥,用塑料刮板把油酥抹匀,从上至下卷成卷,撒干粉,分成八份。
  9、把剂子两头稍微掐紧,两端扣在面团中间部分,倒扣稍微按压形成圆形小面团。
  10、擀饼。从上面四分之一处擀起,擀到下面四分之一处停止,旋转,重复此动作,最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
  11、此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克,鸡蛋黄一个,混合均匀,刷在烧饼的表面。
  12、上下火250度,8分钟。
  13、出锅了。
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历山土木小8527
推荐于2017-09-10 · TA获得超过122个赞
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材料: 。发酵面团3杯 。酥油2汤匙 。油10汤匙 。鸡蛋黄3个 。白芝麻1杯 烫面材料: 。面粉2杯 。热水3/4杯 。盐1/2茶匙 油酥材料: 。油1/4杯 。面粉3/4杯 做法: 1。烤炉开350F。 2。油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。 3。烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4。工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。 6。把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。 7。从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。 8。烧饼: ==〉1。把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2。用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。 ==〉4。双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉5。把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。 9。把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
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