Question

烤鱼的做法？求详细步骤。

Answer 1

Answer 2

Answer 3

将鱼剖肚收拾干净，鱼身两侧切花刀。  鱼肚内填入葱段、蒜片，先用盐抹匀鱼身，然后用酱油、料酒、姜末、胡椒粉、白砂糖将鱼腌制入味。在鱼身上撒上姜末、小红辣椒段、八角和孜然粒。  烤箱预热至200℃，将鱼用锡箔纸包好，放入烤制20分钟即可。 若是想要鱼味更加浓郁醇香，烧烤酱、孜然粉、辣椒粉??烤完之后随你自己加！ 长沙诸葛烤鱼培训做法。诸葛烤鱼据传起源于三国时期，它具有麻，辣，香，鲜的味型，经过许多人的改造，在各大夜市获得了极好的口碑。先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。食材制作工具：烧烤架，铁板锅等，主料：新鲜活鱼，辣椒（大红袍辣椒，干辣椒等），香菜，豆芽，芹菜，香葱，豆皮等，辅料：八角桂皮，菜油，鸡油，猪油，生姜，紫草，生抽，辣椒粉，酱油，孜然粉等，
接下来就来学习下长沙诸葛烤鱼的正确烹饪方法了哦，方法/步骤1、 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟，、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用，炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜 红椒丝点缀即可， 放至火锅上烧烤，中途可以添加自己喜好的豆皮啊青菜之类的。注意事项烤鱼时尽量要让鱼入味。鱼可以烤香脆些。下至火锅时掌握好盐味。鱼腌制时间与你的盐味相关。

Answer 4

豆豉烤鱼的做法

主料：草鱼（一条）

辅料：藕1节莴笋1根

调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克做法：

1.将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。

2.把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，

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将鱼腌制大约20分钟。

3.再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。

4.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。

5.调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。

6.将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。

7.烤好后，把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可

追答

剁椒烤鱼的做法

主料：

草鱼一条洋葱半个剁椒3大勺姜丝少许

做法：

1.鱼撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟

2.洋葱一半切碎丁，一半切丝。碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下

3.洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，烤25分钟就可以了

剁椒烤鱼的做法

主料：

草鱼一条洋葱半个剁椒3大勺姜丝少许

做法：

1.鱼撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟

2.洋葱一半切碎丁，一半切丝。碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下

3.洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，烤25分钟就可以了



麻辣烤鱼的做法

用料：

草鱼菜花彩椒洋葱青笋胡萝卜平菇芹菜姜蒜葱生抽耗油胡椒粉料酒孜然粉辣椒粉干辣椒豆瓣酱

做法：

1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。

2.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。

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3.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。

4.将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。

5.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。

6.准备好的配菜切块，切条备用。

7.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。

加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。

最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味

望采纳

Answer 5

烤鱼的制作全过程，烤鱼制作过程比较复杂当时在冠香兴小 吃，学重庆烤 鱼味道个人很喜欢，制作烤鱼的几点
1、熟悉烤鱼所需香料，配料
2、秘制红油、秘制料油的炒制。
3、秘制鲜香膏的调制。
4、选鱼和杀鱼的技巧与方法。
5、腌料的配制
6、鱼的烤制方法与技巧
7、汤料的调制、教红油，酱料的制作
希望回答对你帮助求采纳谢谢！

追问

可以发的详细点吗，包括用什么调料，红油的做法