Question

如何制作马蹄糕千层糕

Answer 1

Answer 2

马蹄糕千层糕制作步骤如下：

1、材料准备:马蹄粉160g、 砂糖60g、 椰汁240ml、红片糖1片。

2、首先将80克马蹄粉，加入240ml椰浆中，搅拌到无颗粒状。

3、再将60克白糖加入200ml水煮溶后，熄火离炉，待温度冷却至80多度时，把糖水慢慢倒入马蹄椰浆液里面，搅拌均匀，做成椰浆液。

4、再将80克马蹄粉加入200ml水搅拌至无颗粒，然后再加入一片红糖水煮溶后熄火离炉，待温度冷却80度左右，把红糖水缓缓倒入到马蹄液里面，快速搅拌均匀。

5、接着使用大火烧开水，放入蒸笼，蒸锅里刷一层食用油方便脱模，先倒入一层红糖液，蒸3分钟，再倒一层椰浆液，一层一层叠加，到最后蒸的时间要相对延长一点，全部倒完后再蒸15分钟。

6、待冷却后，才能脱模切片。

Answer 3

Answer 4

准备材料：
500g的马蹄粉先分开两份250g的A和B，A马蹄粉用来调糖水，B马蹄粉用来调椰浆水
（中间白色那包是椰蓉，加了变得比较难结层，所以最后只加了两层就没加了）

煮糖水，四碗水+三块糖煮，知道糖融化了就可以盛起来

糖水让它凉下来

准备做椰浆水：
拿出250g的A马蹄粉，先拿三碗水慢慢灌入马蹄粉里面（也可以用牛奶代替其中一碗水，250一瓶的牛奶刚好是一碗水，这样椰香味会浓郁点）

边加水边搅均匀（我懒，直接带上手套搅拌）

搅拌到没颗粒，就可以把椰浆和炼奶加进去，再搅拌一下，椰浆水就完成了。

糖水凉后，和上面做法一样，用糖水慢慢的往250g的B马蹄粉加入搅拌均匀。糖水和椰浆水都完成了

盘子底下抹点油：第一层和最后一层都是要糖水

然后蒸大概3-4分钟（根据每家的蒸用工具不同，所以测试是否蒸好就是用筷子轻轻的在表面划一下，如果还是很水就还没行，如果能感受到已经结层了就OK了）

糖水蒸好就放椰浆水，这样两种交替着蒸，蒸的时候有气泡的话，用筷子弄破

蒸到最后一层的时候记得一定要糖水层，还有最后一层要多蒸20-25分钟（测试完全熟了，用筷子往千层糕一戳，拔起没看到有椰浆水粘连着就可以了）

蒸好的千层糕，就放凉后就可以切开了，