Question

烧烤届地位最高的素菜和荤菜分别是什么？

Answer 1

有两个素菜是不论吃火锅串串还是冒菜都会点的素菜，那就是万能又百搭的土豆片和藕片。因为横截面积大所以"拦截"了不少调料，边缘焦焦的内里却刚刚好。

比手还长的茄子从中间剖开，淋上一层烧烤店主自己调和的蒜蓉肉末酱，肉末和茄子相处的刚刚好！烤金针菇的时候如果在里面搭配一些培根，然后随便加点调料和辣椒都能好吃到我原地想转圈圈。

小编每年和哥哥一起回重庆老家，必吃的就是小区楼下的烤苕皮和烤年糕。不同于四川的我们平时见到的烧烤，重庆的烤年糕是年糕片，考好的年糕片里面会裹上一些泡菜香菜葱花，一口咬下去辣椒油的香味泡菜的酸辣年糕的软糯都感受得到，让人吃了还想吃的苕皮经过烤制之后会有些半透明状，可以清楚的表面的小气泡和里面包裹的泡菜和佐料们。

想想看一串白白微黄的烤小馒头，表皮有些焦焦的还刷些辣酱，咬一口有些辣却还能回甜，它心里的豆沙们也迫不及待的跑了出来，几种滋味混合在一个小馒头里面让人吃了不停的称赞。

Answer 2

第一类，烤土豆片。土豆这食物是家中餐厅厨房最常见的，划算大众，制作方法也许多，气味非常好。用于做烧烤，就会切割成薄片，撒上烧烤料，烤出来的气味飘香。但平常几元就能买上好多个的土豆，来到烧烤摊，就变为3元钱一串，而且没有几片，一点也不划算。烧烤点土豆难道不是人傻钱多么。
第二种，烤茄子。烧烤摊一份烤大概十多元。可是成本费是多少？即使再加上烤茄子上满满地蒜蓉，也不可能超出10元。烧烤材料的成本低，这在其中的盈利有多高就显而易见了。烤茄子是确实美味，但点多了那确实是有钱人的方式不在意钱了，由于平常买菜的人都了解非常不合算。
第三种，烤排骨。现如今猪肉的价格高得多吓人，各位心中都有数，就更不要说猪排骨了。烧烤摊的猪排骨基本上全部都是骨头，肉非常少，吃这个的话，还不如用它熬汤呢。
第四种，烤鸭肠。烤鸭肠气味是很好，烧烤点它基本上全部都是十串起步，尽管看见很划算合算，但实际上烧烤点鸭肠全部都是厂家批发的，整箱鸭肠，能做出几个串？好多好多好多好多，成本低得吓人。

Answer 3

有两个素菜是不论吃火锅串串还是冒菜都会点的素菜，那就是万能又百搭的土豆片和藕片。因为横截面积大所以"拦截"了不少调料，边缘焦焦的内里却刚刚好。

比手还长的茄子从中间剖开，淋上一层烧烤店主自己调和的蒜蓉肉末酱，肉末和茄子相处的刚刚好！烤金针菇的时候如果在里面搭配一些培根，然后随便加点调料和辣椒都能好吃到我原地想转圈圈。

小编每年和哥哥一起回重庆老家，必吃的就是小区楼下的烤苕皮和烤年糕。不同于四川的我们平时见到的烧烤，重庆的烤年糕是年糕片，考好的年糕片里面会裹上一些泡菜香菜葱花，一口咬下去辣椒油的香味泡菜的酸辣年糕的软糯都感受得到，让人吃了还想吃的苕皮经过烤制之后会有些半透明状，可以清楚的表面的小气泡和里面包裹的泡菜和佐料们。

想想看一串白白微黄的烤小馒头，表皮有些焦焦的还刷些辣酱，咬一口有些辣却还能回甜，它心里的豆沙们也迫不及待的跑了出来，几种滋味混合在一个小馒头里面让人吃了不停的称赞。

Answer 4

南方朋友认为，烧烤必须不能少的素菜是韭菜，不管在哪里撸串，韭菜是必不可少的食材，点菜第一个想到的就是它，韭菜不仅好吃，还有滋阴补肾的功效，尤其对于男性朋友，是非常好的一道壮阳菜，一般对于韭菜的处理也简单，首先需要把韭菜清洗干净，确保每一根都是人工手洗，再用清水泡30分钟，把多余的根茎和叶子剪短，然后用竹签一根根串起来，我们选择撸串的时候最好是果木碳烤的韭菜最好吃，接近烧烤的烟火气，将韭菜搁在烤架上，老板一般会当着你的面烤韭菜，将食物油刷满韭菜，上下翻动，等到韭菜变软8分熟的时候再撒上孜然粉，蚝油，烧烤粉，直接上盘，总是忍不住会一口气吃完它，虽然有点烫，也挡不住我们出韭菜串的热情。
烤鸡全翅
南方朋友认为，烧烤必须不能少的荤菜就是鸡翅，大街小巷，南方人对于鸡翅的热情绝不亚于见到自己的梦中情人时的激动情景，好客的老板，老排挡一般会给我们烤最大个最饱满的鸡全翅，价格也不是很贵，烤翅一般花费的时间会比较久，因为块头比较大，肉比较厚，非常需要耐心才能吃到的烧烤美食，鸡翅是南方烧烤摊公认的不可少的一道食材，小编去烧烤撸串这是必点的。
烤金针菇
北方朋友认为，烧烤必须不能少的素菜就是金针菇，金针菇的营养价值极高，而且做烧烤也很合适，只是洗的时候会稍微比较困难，因为要切除根部比较脏的地方，然后还要掰开来洗干净，最后还要串成串，小编比较喜欢的一道吃法就是锡纸烤金针菇，把金针菇刷上调好的酱汁，刷上油，直接放到烤架上烤。等到20分钟左右，揭开锡纸的那一刻，香气扑鼻，这种吃法既不上火又简单。完全把金针菇的原汁原味逼出来了。
烤羊肉串
北方朋友认为，烧烤必须不能少的荤菜就是羊肉串，羊肉是秋季温补肉类，多吃对身体好，那么在烧烤界，绝对是北方朋友们的最爱，羊肉只要处理方式得当，基本上是没有什么膻味的，一般烧烤摊的羊肉串都是经过提前腌制穿串处理的，羊肉要偏肥一点的才更好吃，烤出来才香，小编每次看到那一串串滋滋流油的羊肉串就两眼发出绿光，口水忍不住往下掉，羊肉串超正点的。

Answer 5

烧烤材料清单:
1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋
2、调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
3、食品:
荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果:香蕉、+木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
4、饮料:矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等
烧烤清单
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类:
肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果:香蕉、甘蔗、菠萝。
其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 部分食物烤制方法:
黑椒牛排 (烟熏味、庭院烧烤)
调料
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据 个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。