Question

T10烧刃 花纹钢 覆土烧刃 哪个硬度高

Answer 1

一般情况下二者都是性能极为低端 极为过时的材料，不适合做35元以上的菜刀，适合做工艺品武术器材。
T10 比较硬，非常酥脆，是过去廉价车刀常用的材料，不能做薄的菜刀，可以做厚度大的短刀，
花纹钢古代是为了提高性能， 现代是为了美观，现代社会是一种脱裤子放屁的方式，（炼钢厂 早就把原材料都配比到位了，不需要五金厂再自己勾兑原材料），
花纹钢 就是弹簧锰钢 + T10 混合在一起，还是极为低端的材料，由于弹簧锰钢很软，所以可以做长度大的刀子，所谓烧刃，就是刀刃局部淬火，刀刃变硬了而已，，
花纹钢局部淬火的好用，就相当于廉价的菜刀 刀刃局部淬火了。虽然不利于日常打磨修整，但是坚硬锋利了。
真正的电炉和电磁炉局部淬火是有效果的（我的一把12元的切片刀。不知道是啥材料，局部淬火到无敌硬度了，磨刀石都无效了，极为锋利了），覆土（包裹泥土）烧刃（灶坑里烧的）的精度太低 效果一般般，

Answer 2

没有什么不能的。覆土烧刃属于一种局部淬火工艺，为的是使刀刃保持高硬度而刀背保持低硬度高弹性。所有刀，只要你愿意花费功夫，都可以靠烧刃来提高性能。只是有的材料和结构提高得比较有限。