Question

卤鸡蛋的正宗做法是怎样的，不用油能做吗？

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Answer 1

卤鸡蛋的正宗做法，无需油也能轻松制作
卤鸡蛋，这道家喻户晓的传统小吃，以其咸香入味、口感 Q 弹而备受喜爱。今天，我们就来揭秘卤鸡蛋的正宗做法，让你在家也能制作出美味可口的卤鸡蛋，且无需使用油。
第一步：准备鸡蛋
我们需要准备新鲜的鸡蛋。鸡蛋的大小不限，但建议选择大小均匀的，这样更容易煮熟且入味。将鸡蛋从冰箱取出后，用清水冲洗干净，并将蛋壳上的脏污擦拭掉。
第二步：煮鸡蛋
接下来，我们将鸡蛋煮熟。锅中加入适量冷水，水量没过鸡蛋即可。大火将水煮沸后，轻轻放入鸡蛋，调整为中小火煮 8-10 分钟。煮鸡蛋的时间根据鸡蛋的大小和个人喜好而定，喜欢蛋黄嫩一点的可以缩短煮制时间，喜欢蛋黄熟一些的可以适当延长煮制时间。
第三步：卤制鸡蛋
煮好的鸡蛋捞出后，立即放入凉水中浸泡，这样可以帮助鸡蛋快速冷却，也更方便剥壳。剥好鸡蛋后，将其放入干净的容器中。
卤汁的制作也很简单。锅中加入清水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱等香料，大火煮沸后转小火熬制 15 分钟左右，卤汁的颜色会逐渐加深，香味也会变得更加浓郁。
将卤汁倒入盛有鸡蛋的容器中，并确保卤汁完全浸没鸡蛋。盖上盖子，放入冰箱中冷藏浸泡过夜。
第四步：成品享用
经过一夜的浸泡，卤鸡蛋已经完全入味。将其取出后，切开即可享用。卤鸡蛋不仅可以作为一道小吃，还可以搭配面条、米饭等主食一起食用。
贴心小提示：
如果没有八角、桂皮、香叶等香料，也可以用卤蛋料包代替。
卤鸡蛋时，可以根据自己的口味调整卤汁的浓淡。
卤鸡蛋放冰箱冷藏可以保存 3-5 天。
无需使用油就可以制作出美味的卤鸡蛋，既健康又方便。
剥鸡蛋壳时可以用勺子轻轻敲击，这样可以更轻松地剥掉蛋壳，不会弄碎鸡蛋。
卤鸡蛋除了上述香料外，还可以根据个人喜好添加其他香料，如花椒、白胡椒粉等。