Question

蟹炒蛋怎么炒

Answer 1

你好，螃蟹炒蛋，这个螃蟹肉，你可以把它弄下来，然后跟这个蛋一起炒的话，是非常有营养的

Answer 2

蟹炒蛋的做法
1.准备食材。螃蟹，2-4只，鸭蛋两个。蒜头、大葱少许。
2.螃蟹清洗干净，去除腮部。
3.清洗干净的螃蟹切成1/4的小块，以保证每块蟹肉上都有蟹黄。将蟹脚用刀背拍破，以保证煮的时候更加入味且食用更方便。
4.鸭蛋加少许食盐打碎待用，蛋液里添加适量的清水，这样炒出来的蛋会比较嫩滑，且出蛋量较多。蒜头、大葱拍散。
螃蟹炒蛋的做法图解55.起锅，加适量的食用油，油量可比平时略多。加入拍散的蒜头和大葱，爆香。
6.将螃蟹块放入油锅中，爆炒，煎香。
7.待蟹壳慢慢变红，蟹肉凝固成型即可。同理，也可将切好的螃蟹块，粘上淀粉，放入油锅中大火炸透即可。
8.加少许料酒翻炒均匀，再加适量的清水转中火焖煮螃蟹，水量以盖过螃蟹蟹身一半为佳。
9.待锅中水煮至快收干即可。上下翻动一下螃蟹块。
10.将蛋液均匀地滑入锅中。
11.趁蛋液还未凝固快速翻炒，使蛋液和蟹肉均匀的裹在一起。这样吃起来口感比较好。加适量的食盐翻炒均匀。
12.再加适量的白糖翻炒均匀。使螃蟹炒蛋，充分入味。
13.盖锅盖焖煮一分钟左右。
14.待收汁，翻炒均匀即可。出锅前可加些水淀粉勾芡。芡汁里加明油，再调得稀一些，这样浇在螃蟹炒蛋上才更美观，口感也更好。
15.出锅，装盘。可以再撒些葱花点缀，色彩更加明亮。

Answer 3

今天来做一道家庭版的鸡蛋炒螃蟹，先把蟹处理干净，把蟹鳃和嘴巴去干净。今天我用白蟹炒，挖掉肚脐，修一下脚，这蟹满满都是肉，好肥。先改一下刀，切成六块，把蟹盖里面的膏先取出，蟹已经处理好了。接下来准备点辅料，蒜两个切片、姜切片、葱切葱段、葱叶切葱花，辅料准备好了。准备4个鸡蛋打入碗中，鸡蛋可以多放点少放点，随自己喜欢。现在佐料辅料都准备好了，接下来我们准备一个炒锅就可以开始制作。

今天做的是鸡蛋炒蟹是家庭版本，不用开油锅，直接用锅把蟹稍微煎一下就可以了。煎的差不多以后可以把蟹翻面，看着表面微微发红了，就可以把蟹翻面煎了，煎至蟹断生以后把蟹取出备用。另起锅加点油，葱姜蒜爆香，爆香以后再把蟹加进去。料酒，加入开水，盖上盖子，煮3~5分钟，时间差不多到了，打开盖子，汤汁还留一点点，加点盐。

把鸡蛋打散，加一勺水淀粉在里面，这样使蛋更润滑一些。再打散，继续打，打成蛋液，打好以后再把蛋加进去。这样的做法能把蟹裹住，这样炒出的鸡蛋非常嫩滑，撒一把葱花裹在里面，翻均匀就可以关火出锅，出锅前撒点胡椒粉去一下腥味，这样就可以了，关火。

好了，今天这一道家庭版本的简单做法，鸡蛋炒螃蟹就完成了。现在来尝一下味道怎么样，先来一个大螃蟹，鸡蛋和螃蟹搭配是绝妙的搭配，口感嫩滑，做法简单又好吃，既下酒又下饭，鸡蛋不宜炒的过老了，鸡蛋里面要放点水淀粉，这样可以使鸡蛋吃起口感会嫩滑。好了，今天我们的分享就到这里