Question

清蒸多宝鱼几分钟

Answer 1

清蒸多宝鱼大火蒸7~8分钟
【食材】1斤重多宝鱼1条、老姜、葱段、葱花、红辣椒、蒸渔鼓油、油
——【开始制作】——
第一步，选材很重要，对于粤菜来说，海鱼讲究吃得新鲜，所以在制作清蒸鱼时，一定要选择新鲜的。用刀给鱼身打上花刀，这样容易入味也易熟一些；

第二步，准备好一块老姜，清洗干净后切成片，铺在碗底一层，再在鱼身上面铺上一层，放上一节葱段；这样清蒸鱼就准备好啦，下面咱们开始准备入锅蒸；

第三步，准备好一个蒸锅，加入足量的清水，大火煮沸后，将准备好的多宝鱼放入蒸笼中，继续大火蒸7~8分钟；蒸好之后立即打开锅盖，释放一部分鱼的腥气出来；然后再将蒸好的鱼倒掉腥水，取出姜片备用；

第四步，鱼身上淋上少许蒸渔鼓油，准备一点提前切好的葱花、红辣椒末，也可以切成丝，撒在鱼身上面；将油倒入锅中，大火烧到冒烟后，趁热浇在鱼肉身上即可。好吃的清蒸鱼就出锅啦。
【小贴士】
1. 制作清蒸鱼时，选材很重要。选对了食材，就已经成功了一大半。选择鱼时，一定要挑越鲜活的越好，这样做出来的清蒸鱼，鱼肉才更加的鲜美。
2. 清蒸时，一定要开水下锅。海鱼易熟，但如果是冷水下锅蒸，很容易导致鱼肉变老，也就失去了这道菜的魅力。
3. 蒸制的时间很重要，一般1斤重的鱼，开水入锅蒸7~8分钟就足够了；1.5斤的鱼，蒸12分钟左右就够了，千万不要盲目增加蒸制时间，以免鱼肉变得腥老。
4. 清蒸好的鱼，一定要倒掉蒸制时的汁水，这样吃起来才不会觉得腥。