Question

可以用热水煮饭吗

Answer 1

煮饭时用热水比用冷水更好，但是要注意热水指的是开水。首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低。所以只能通过长时间的蒸煮，让它达到目标沸点，但是因为它耗费的时间过长，让米饭里的维生素因为长时间的高温加热收到损伤，米饭维生素受到损伤，人体能吸收的维生素就更少了。还有一种原因就是，现代大多数人用的冷水都是自来水，自来水本来就不干净，工业进行的消毒也只是大致的消毒，并不能完全保证水的干净度。煮饭误区1、淘米次数过多一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。2、加热过久烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。3、 加碱煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。4、捞蒸饭一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。

Answer 2

可以的。
从营养的角度讲，用热水煮饭可能更富有营养。大米中的淀粉不溶于冷水，当水温达到60℃时才会大量吸水，发生糊化，在100℃时会快速熟透。所以，用热水煮饭不仅可以缩短煮饭的时间，还能减少食物中维生素的流失。
从口感方面来说，热水煮饭可能更好。
大米在热水中会快速吸水，发生膨胀、破裂以及糊化，让米饭更有粘性，同时可避免由于煮饭时间过长导致米饭表面糊化厉害，而中间区域口感比较硬的现象。

Answer 3

可以用热水煮饭的，水烧开之后再下入米，之后再搅拌一会，其实煮少了的米饭没必要这么做，提前泡个把小时的就可以。煮多的米饭可以这么做，防止米饭夹生。

Answer 4

是可以滴,用开水煮饭不仅省时省电还有用开水煮饭变很软,维生素又不流失

Answer 5

不可以的，热水煮饭虽然省时但是非常的难吃。