Question

牛肉怎样解冻最快

Answer 1

快速解冻可选择微波炉：微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。这个方法的最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。不要一次性长时间的加热，要慢慢的。比如就先加热2~3分钟，然后拿出来翻个面又再次加热。最后的解冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出来，既方便切割，又不至于滋生过多的微生物，而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬。
倒醋解冻法：没有微波炉的话，可以在冻肉上倒点醋，醋可以降低冰点，不仅可以加快解冻时间，同时还能嫩化肉质。如烹饪不需要醋来调味，可以在解冻后将醋冲洗掉即可。
流水解冻法：将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。