Question

炸出来的油条外皮硬是什么原因

Answer 1

问：炸出来的油条外皮硬是什么原因

答：油条炸出来发硬与炸油条时添加的膨松剂、发面程度、油条火候等有关，做油条最好用中筋面粉，揉出来的面团更有劲道，口感也会更好。为防止油条发硬，需将面团揉至表面光滑，油温在7～8成热时，将油条放入锅中，炸的时间不可过长。