Question

红烧牛腩如何做最好吃？

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Answer 1

要煮开锅，牛肉变色，然后捞出来，用温水洗净；锅底部放姜片，把牛腩放入，加入清水，放一个八角，一小块桂皮，三四个干辣椒，三段大葱，黄豆酱油，一块腐乳，倒入一些腐乳汁，生姜去皮，切成片，大葱切成葱段，锅里倒油，油热后放入生姜片和大葱段进行煸香，然后再放入八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒和花椒进行爆香，把所有煸炒后的香料装进过滤袋中。

放进油锅里面爆炒炒香为止，炒香后加入适量的水，等水烧开后，倒入牛腩，水一定要淹过牛腩，在电饭锅里面煮，高压锅里面都一样，因为这样做起来，更快一些，如果是高压锅煮，上锅烧热加入牛油，放姜粒、蒜粒、干辣椒段、干花椒、豆辨酱、泡椒末炒香，然加入牛骨汤，下牛腩肉、香料、胡椒粉，用小火烧2小时后放鸡精调味。

准备辛香料。包括热葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒，干锅焙香后装入布袋，简单，就这几样，备用。第一次炖煮过后的牛腩一定要放到油锅里面煸炒出油再放调料和番茄翻炒，这样肉才香哦；番茄炖牛腩里面一定要放一点番茄酱，这样炖出来的牛腩才会汤浓味美哦，这是放多少番汤汁留一点。拌米饭吃特别棒。也可以根据个人喜好放香菜或者小青菜。

香料爆香以后油温高了，就可以加入牛腩翻炒待到牛腩翻白，加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖或白糖，黄豆酱，继续翻炒。炒至牛腩基本无血色，肉里的水分出来了以后停火，将牛腩转锅中放入适量底油开小火，倒入牛腩块煸炒，一定要全程小火炒，炒出牛肉中的水气，把牛肉炒干炒香后，再加入葱姜蒜干辣椒和花椒继续炒制，随后加入天然香料。

Answer 2

准备好相应的食材，同时也要跟一些专业的厨师进行学习，做出来的味道肯定是相当美味的，而且也要注意把握好火候。

Answer 3

先将牛腩切块，然后放在锅里面焯一下，洗干备用，锅里面放油和冰糖炒糖色，最后将洗干净的牛腩放到锅里炖。

Answer 4

在选择牛腩的时候，尽量选择肉质比较鲜嫩的牛腩，可以放一些冰糖进行提味，小火慢炖大概六十分钟，少量多次进行烹饪。这样做出来的牛腩就是最好吃的。

Answer 5

食材准备，牛腩 青蒜 姜 白酒 油 高汤干辣椒 盐 酱油 鸡精，制作步骤1、鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。