Question

萝卜生吃和熟吃有什么不同

Answer 1

萝卜生吃和熟吃的不同？

熟萝卜能满足口感的需求，而生萝卜则具有更多健康意义。

譬如对需要控制体重的人来说，萝卜就是很好的减肥食品，可以洗干净切成大厚片当水果吃。萝卜热量不高，维生素C的含量却是苹果、梨子的8-10倍，而且富含膳食纤维，用来代替水果当加餐，不仅饱腹感强，还能达到解腻、清肠、消脂的作用。
　　

在营养健康方面，萝卜最大的秘密武器是萝卜硫素，而生吃萝卜有利于吸收到更多的萝卜硫素。

萝卜、甘蓝、芥菜、卷心菜、大白菜等十字花科蔬菜中含有大量硫代葡萄糖苷，使其呈现出辛辣（如萝卜）或清香（如白菜）的味道，硫苷性质不稳定，会水解生成相应的异硫氰酸盐，而异硫氰酸盐具有很强的防癌抗癌、抗氧化等作用。

而萝卜中的硫苷经酶或酸水解后产生的异硫氰酸盐中很大一部分是萝卜硫素，萝卜硫素是迄今为止蔬菜中发现的最强的抗癌成分，比其他异硫氰酸盐活性强1.3-1.5倍，是目前公认的防癌抗癌效果最好的天然产物之一。

此外，萝卜硫素还具有抗菌、提高机体抗氧化能力和免疫力等药理作用。