锅巴肉片怎么做？
第一种方法
1.一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。
2.放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。
3.随时观察，都烘干，有点微黄色的就可以了。
4.上面的步骤可以平时当零食吃，如果炒锅巴肉片的话，做之前先过油微炸，金黄后捞出。
方法二
1.糯米浸泡水中，至少4个小时，泡好的糯米体积会增大，颜色发白，控干水分。
2.葱姜切沫，放入少许盐，与糯米一起搅拌，这样做菜用锅巴很好吃，如果不喜欢就放少许盐即可。
3.糯米加入少许淀粉，至于量看自己，目的是为了让松散的糯米可以粘上淀粉，但不是要糯米都粘连在一起。
4.找一个漏勺，漏勺的网要细密一些，类似平时我们专门用来撇肉末的那种细网漏勺，刷一层薄油，然后放一层糯米。轻轻压实。
5.锅中热油，油温6成热左右，放入油炸。
6.待定型后，轻轻晃动，就会从漏勺上掉下来，两面炸至金黄即可。
7.捞出沥油，就可以了，炒菜的话，记得掰碎哦。
锅巴肉片
1.里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉、盐、料酒，抓匀。
2.再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了。
3.准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌均匀。
4.锅中热油，油热后，放入肉片、快速拨散，变色后捞出。
5.底油放少许花椒粉爆香，放入配菜翻炒，倒入步骤3的料汁，然后放入肉片翻炒。关于配菜：青椒、红椒、笋片、杏鲍菇、木耳、胡萝卜等，都可以哦，看家里有什么吧~
6.待青椒断生，倒入一些水淀粉。
7.大火收汁，待汤汁浓稠即可关火，不要收干了。另外，整体时间不宜太久，青椒久了不好吃！
8.最后关火，放入少许味精，拌匀，淋在锅巴上即可。
锅巴摆成大块堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤2
猪里脊肉顺切成片，加入蛋清堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤3
加一勺淀粉堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤4
抓抓抓匀堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤5
肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤6
加入适量蚝油堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤7
笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤8
加入食盐、白糖和鸡精堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤9
所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤10
肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤11
锅内加油，炒青红椒和笋片堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤12
加入调料碗里的材料堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤13
加适量清水堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤14
再加入煸炒好的肉片堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤15
加一些水淀粉勾芡堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤16
汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了。堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤17
浇在锅巴上就成了一道好菜堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤18
（最好当着客人的面倒在上面，那绝对出彩），当然，别慌慌张张的再烫着客人，那就不妙了！堂妈教你做锅巴肉片的做法 步骤19
2.里脊肉切片，放淀粉抓匀，放入胡萝卜、肉片炒一会。
3.放葱、姜、蒜、锅巴、糖和少许水翻炒一会，出锅即可。
食材明细 猪里脊肉 300克 大米锅巴 100克 玉兰片 50克 水发冬菇 50克 豌豆苗 50克 葱 100克 泡辣椒 10克 姜 5克 蒜 10克 酱油 10克 蛋清 25克 豆粉 30克 素油 250克 猪化油 100克 鲜汤 50克 盐 3克 醋 15克 白糖 25克 味精 1克 料酒 20克 胡椒粉...
