Question

网上买的冰冻的虾仁为什么这么松口呢?

Answer 1

你说的网上买的那种虾肉吧，他那么松口的，就是因为那个虾是冻过的呀，解冻了以后，它的肉质因为失水啊！所以吃起来就那么松口的，导致这个样子的网上你想买什么新鲜的虾仁？那是不可能的呀，或者是新鲜的虾都一般，不是的，都是冻了的虾。

Answer 2

速冻虾仁基本如此，再冷冻过程中，细胞中的水分由于结冰膨胀，会把细胞撑破破坏掉，这样的表现就是虾肉很松散。

Answer 3

我觉得你这个虾仁可能就是刚剥出来新鲜的冻上的时间不长的吧，估计是你买到了比较好的这个虾仁，所以比较松口的，不像那种冰冻时间太长的就很紧的啦，所以祝你好运气啊，买到了这么比较松软的虾仁，吃起来很爽吧。

Answer 4

先取一盆冷水加入少许盐搅拌化开，然后放入冻虾，浸泡至完全化冻，化冻虾可不能图快而用热水化，热水化出的虾腥味重不鲜美，加盐能促进大虾快速化冻！开完虾背的大虾放入盘中，加入适量盐、姜丝和料酒抓拌均匀后腌制10分钟。
冷冻虾仁口感怎么样、跟品种有没有关系？

关系不大，主要是跟处理方式有关。

为什么市面上的冷冻虾仁不好吃？水产专家这样说！

吃虾，吃的就是一个鲜美。

然而虾离开水之后，每过一秒，新鲜度就丧失一分。

虾要想要运输到更多地方，保存更久，非常依赖锁鲜技术。

市售冷冻虾仁一般是这两样处理方式：真空冷冻&包冰。

红虾仁vs青虾仁
红虾仁vs青虾仁

先说真空冷冻，成本低，效率低。

但随着时间流逝，鲜味口感也在流逝。

为了让虾仁不至于太难吃，商家们就想到了添加剂。

你们买虾仁的时候，要留个心眼看配料表：是否有保水剂。
保水剂浸泡后的虾仁虽然能保持水分不流失，不腐烂。

但质感Q脆到失真，和鲜虾那种微妙的弹嫩，天差地别！（也不排除有人喜欢这个口感）

Answer 5

说明反复化冻过，不止一次了。