酸菜鱼怎样做，酸味甘香自然，汤鲜味浓呢？
酸菜鱼怎样做，酸味甘香自然，汤鲜味浓呢？
酸菜鱼，有人喜欢喝汤水，有些人喜欢吃鱼，酸菜爽爆刺激性，鱼类软嫩美味，鱼头汤浓白诱惑，那类酸酸的味道，仅需轻轻地喝上一小口，就能把肚子的馋虫引诱出去！天气冷的情况下，想来好点人都会有吃他们的欲望。
【食物调料】：鲤鱼、盐、白胡椒粉、米酒、味精、生鸡蛋、木薯淀粉、香莱、葱、姜片、蒜头、植物油、小米辣、白米醋、酸菜。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1条新鲜大草鱼，请商人帮助屠宰整洁后带回来，此外，提前准备一包酸菜，将它们清理干净后，提前将他们放入冷水中泡浸20min，尽量将多余盐份泡出去，不然，吃着会特殊的咸，第一次做的人要特别注意这一环节。
第二步
随后，把杀好一点的鱼的鱼骨和鱼类独立提取出来，然后将后面一种片成鱼片后，装进碗里后，再换冷水清洗1-2遍，沥干水后，再度装在碗里预留，与此同时，把泡好的酸菜切成薄片，独立摆盘预留。
第三步
随后，在鱼片中放入少许的盐、味精、白胡椒粉，与此同时，打进1枚鸡蛋清，及其少许去腥的米酒，最终，再倒入适量的木薯淀粉，直接上手将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌渍10-15min，鱼骨和鱼身的处理方式
第四步
锅里放入适量的冷水，待水烧至燃烧后，先把鱼骨和剁椒鱼头倒进进来，焯烫1-2分钟，将它们迅速捞起来，沥干水后，再度装在碗里预留，绰水的目的在于除去多余腥味儿。
第五步
起锅烧油，油烧后，先放入适量的冬茹、蒜泥、生姜片、小米辣，炒出香味后，再放入提早处理酸菜，再次爆锅2-3min（把里头的水份炒出来才行）后，再顺着锅边淋入少量白米醋，最终，再倒入未过原料的沸水（那样煮出来的鱼头汤又浓又白），
第六步
料汁烧沸烧开后，再在锅中放入少量盐、味精、白胡椒粉调料，酸菜煮2-3分钟，先把鱼骨、剁椒鱼头倒进进来，将它们煮开（连酸菜一起）捞起来后，垫入瓷碗。
最终，再换剩余的鱼头汤来煮鱼片，将它们煮熟后，连汤带汁一起盛入碗里，家里有必要的再撒进适量的蒜泥和香菜，再浇入1勺滚油，就能摆盘上菜，生活中版酸菜鱼制做进行，特性情况下：料汁酸浓味美，鱼类软嫩进味。
