Question

做馒头怎么和面？

Answer 1

准备食材：面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克（可加可不加，加了有奶香）

注：发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后岩裂将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。

发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

馒头和樱清面步骤——

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌脊枣前至酵母溶化，静至5分钟；

2、将静至好的牛奶倒入面粉内；

3、边倒边搅拌，拌至絮状；

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵；

5、发酵至比原来两倍大；

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可。