Question

洋葱肥牛卷的做法

Answer 1

洋葱肥牛卷的做法如下：

1. 准备食材：洋葱，肥牛卷，葱花，蒜末。

2. 需要的调味料：生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖淀粉。

3. 先来调个料汁：碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许胡椒粉、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，放在一旁备用。

4. 洋葱剥掉最外面的两层皮不要，然后放在清水里冲洗干净，用刀切丝。切菜的时候可以边切边蘸水，这样就不容易流泪了。肥牛卷取出后先解冻。

5. 起锅烧水，肥牛卷冷水下锅焯水，加料酒去腥，水开后撇掉浮沫捞出肥牛卷，控水备用哪衡扒。

6. 起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，接着倒入洋葱丝，翻炒均匀。

7. 等洋葱丝翻炒至微软之后，倒入焯过水的肥牛卷拦蚂，翻炒均匀。

8. 倒入提前调好的料汁，开大火翻炒，等汤汁变浓稠状态即可出锅装盘，撒上葱花装饰。

切洋葱不辣眼睛的方法：

1. 浸泡。用碗装三分之二的水，把洋葱对半切开放水中浸泡几分李昌钟，洋葱中辣眼睛的蒜氨酸酶大部分会溶入水中，这时切洋葱不会导致流眼泪。

2. 冷藏。把洋葱对半切开然后放冰箱冷藏一会，低温可以让蒜氨酸酶变质，不会再辣眼睛。

3. 加热。把洋葱放入微波炉中加热一分钟，蒜氨酸酶被高温破坏，这时切洋葱不会辣眼睛，而且很容易去皮。

4. 点蜡烛。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，减轻流泪症状。