Question

老北京传统美食有哪些？

Answer 1

一、冰糖葫芦



冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

二、油茶

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

三、灌肠



灌肠

灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却，作成肠形（即粉坨子）削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。

四、豌豆黄儿



豌豆黄儿

豌豆黄分粗、细两种。北海公园（攻略）仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。

五、豆儿酱



豆儿酱

过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。

Answer 2

1、北京爆肚
包肚儿是北京著名的小吃，[白]分为“包肚儿配羊”和“包肚儿配牛”两种。在北京，牛肚是一种很好的饮品。老北京人喜欢吃牛肚，喝小酒！吃完后，向后躺在摇椅上，那是一种安慰。

一碟炸肚用芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤等调料调味，最后用香菜点缀。咬一口！哇，质地鲜嫩，口感酥脆，真的很好吃！

2、炒肝
说自己肚子大怎么能不提炒肝呢？炒肝是非常有名的老北京小吃，位列“老北京十三大小吃”！这个状态可见一斑！北京炒肝历史悠久，出版已有一百多年。它采用新鲜的猪大肠，洗净后放入另一锅中焯一下，加入花椒、大料、肉桂等调料。做饭用的。半小时后取出猪的大肠，加入猪肝继续煮。因为食材和材料的丰富，这让北京炒肝很有味道！

3.奶油油炸蛋糕
奶油炸糕是北京的特色小吃。主要由面粉、蛋液、香草粉、白糖制成。这种点心外观呈诱人的金黄色，口感柔和，奶味浓郁。它是一种很好的点心。

4.豌豆黄
下面也是“老北京13大小吃”中的一个特色小吃——“黄豌豆”。【白】这种小吃是将豌豆洗净，煮熟，去皮，用糖炒熟，最后切成菱形块。制作后的豌豆黄外观鲜嫩黄。用手拿起来咬一口。吃起来甜甜的，非常清爽！真的很好！

5、桂花杏仁豆腐
这道北京特色小吃是笔者最近的最爱。炎炎夏日来一碗，非常提神！这道美味是由杏仁露、牛奶、椰子汁、冰糖、桂花糖等配料做成的甜品。又甜又好吃！舀一勺杏仁豆腐放入口中，豆腐轻轻滑入口中。瞬间，你的嘴里充满了杏仁和牛奶的香气，混合着桂花的香甜！那种味道令人难忘！

6.在老北京打滚
你喜欢驴打滚吗？这个零食是作者的最爱，最近也在想！驴打滚是老北京的传统小吃。一个驴卷做出来后，呈现出“红”、“黄”、“白”三种截然不同的颜色。看起来很赏心悦目。

在老北京滚一头驴很容易，但是很费力。但是，味道绝对值得努力。咬一口，饼软糯糯，豆沙香甜，最独特的是最外层裹着的黄豆，画龙点睛！

7.北京豆汁
说了这么多零食，一定要喝点什么。想必大家都听说过北京豆汁的大名吧？豆汁是老北京的传统饮品，以绿豆为主要原料。所以做出来的豆汁清火养胃很有效果。大家都说豆汁的味道难以接受。第一次喝的时候真的觉得有点浓，但是渐渐的不知道为什么就喜欢上了。