Question

毛豆的储存方法

Answer 1

毛豆一年四季都可种植，一般在5～6月可以采摘，夏秋两季毛豆会大量上市，新鲜的毛豆十分不易保存，最适宜的保存温度是0℃，家中常见的方法有直接冷冻法、过水法、过油法等。
毛豆一年四季都可种植，但是各地区的温度环境不同，种植和收获时间也略有差异，但是一般在5～6月可以采摘，夏秋两季时，毛豆会大量上市，新鲜的毛豆十分不易保存，很容易干掉或变质，最适宜在0℃的温度下保存。
毛豆不耐储存，很容易出现豆荚变黑或者黄斑的情况，家中储存新鲜毛豆常见的方法有直接冷冻法、过水法、过油法等，其中过水和过油比较麻烦，但是储存效果比较好。
1、直接冷冻
将毛豆清理干净，放在有阳光散射的通风干燥处晾干，晾好后装入密封袋或密封盒装再放到冰箱冷冻室保存，在保证处理过程没有水的情况下，一般能保存20-30天的时间。
2、过水法
将毛豆去皮，留下毛豆粒，用水清洗干净，搓掉毛豆粒表面的薄膜，将处理好的毛豆粒放入沸水中焯水，加入少量盐和食用油，烫20-30秒至半熟，捞出后放到凉水中，然后再捞出自然晾干，用密封袋或保鲜盒装好，放到冰箱冷冻室保存。
3、过油法
将毛豆去皮，留下毛豆粒，用水清洗干净后晾干水分，放到热油中煸炒，不用太久，只要毛豆粒都裹上油即可，盛出后摊开放凉，用密封袋装好，放入冰箱冷冻室保存。