家常蔬菜有哪些品种
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西红柿
西红柿这个东西可不得了，不仅混得了蔬菜摊，还能混迹水果摊，各种大西红柿、小西红柿，千奇百怪，五花八门！正可谓，是蔬菜界的大姐大。小编今天就带大家看下，西红柿的营养价值以及，常见家常做法。
营养价值与功效
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
1凉拌西红柿
原料：西红柿、白糖
做法：西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。
2西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油
做法：
1. 红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。
温馨提示：如果喜欢吃青椒，切一根青椒进去，出锅后一定要放香菜，味道更鲜美。
3西红柿烧茄子
原料：茄子（紫）、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：家常菜做法大全
1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。
黄瓜
和西红柿一样，黄瓜同样是一个具有双重身份的蔬菜品种，而且也有各种品种，旱黄瓜、水黄瓜、大棚黄瓜……空嘴吃、炒着吃、煲汤吃……但毕竟水果摊没有卖黄瓜的，所以，黄瓜排名也不及西红柿，位居蔬菜界第二名，不过有一点黄瓜比较牛，就是可以美容！
营养价值：
1、黄瓜含有多种营养成分黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
2、黄瓜有安神定志的功效
3、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤
4、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老
5、黄瓜能减肥
6、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效
家常黄瓜做法
1拍黄瓜
材料
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
2黄瓜炒鸡蛋
材料
鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
做法
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可
关键词
炒蛋 黄瓜炒蛋 黄瓜 蛋
3黄瓜爆肉丁
材料
主料：里脊肉300g、黄瓜1根
辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
做法
1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。
5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
4黄瓜火腿豆皮
材料
辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜
做法
1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~
2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽。
当然啦，黄瓜的做法还有很多，这个需要小伙伴们自己去钻研啦！
茄子
茄子也是家常菜谱中很常见的蔬菜，品相中庸，做法中庸，但出镜率很高，蔬菜界排名NO.3。小伙伴们只知道茄子能吃，但有什么功效可能就很少知道了吧。
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子功效：①抗衰老。②防治胃癌。 ③清热解暑。 ④保护心血管。除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子的家常做法
1红烧茄子
材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
2鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
3肉末茄子
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
4糖醋茄子
材料
主料：茄子两个，
调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
豆角
为什么把这个蔬菜放在第四位呢？原因很简单，豆角的品类很多，而且全中国都有不同的豆角种植。所以，豆角当之无愧应该进入蔬菜TOP排名前五。
豆角的营养价值
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
豆角的烹饪方法：
绿龙豆角、豌豆角、长豆角、花豆角等
我们常吃的豆角主要是，绿龙豆角、长豆角和豌豆角。
土豆炖豆角（北方菜）
材料
土豆炖豆角
做法
1、猪后臀尖肉切块，焯水；
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀；
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
茄子豆角
材料
200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
西红柿这个东西可不得了，不仅混得了蔬菜摊，还能混迹水果摊，各种大西红柿、小西红柿，千奇百怪，五花八门！正可谓，是蔬菜界的大姐大。小编今天就带大家看下，西红柿的营养价值以及，常见家常做法。
营养价值与功效
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
1凉拌西红柿
原料：西红柿、白糖
做法：西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。
2西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油
做法：
1. 红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。
温馨提示：如果喜欢吃青椒，切一根青椒进去，出锅后一定要放香菜，味道更鲜美。
3西红柿烧茄子
原料：茄子（紫）、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：家常菜做法大全
1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。
黄瓜
和西红柿一样，黄瓜同样是一个具有双重身份的蔬菜品种，而且也有各种品种，旱黄瓜、水黄瓜、大棚黄瓜……空嘴吃、炒着吃、煲汤吃……但毕竟水果摊没有卖黄瓜的，所以，黄瓜排名也不及西红柿，位居蔬菜界第二名，不过有一点黄瓜比较牛，就是可以美容！
营养价值：
1、黄瓜含有多种营养成分黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
2、黄瓜有安神定志的功效
3、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤
4、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老
5、黄瓜能减肥
6、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效
家常黄瓜做法
1拍黄瓜
材料
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
2黄瓜炒鸡蛋
材料
鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
做法
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可
关键词
炒蛋 黄瓜炒蛋 黄瓜 蛋
3黄瓜爆肉丁
材料
主料：里脊肉300g、黄瓜1根
辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
做法
1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。
5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
4黄瓜火腿豆皮
材料
辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜
做法
1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~
2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽。
当然啦，黄瓜的做法还有很多，这个需要小伙伴们自己去钻研啦！
茄子
茄子也是家常菜谱中很常见的蔬菜，品相中庸，做法中庸，但出镜率很高，蔬菜界排名NO.3。小伙伴们只知道茄子能吃，但有什么功效可能就很少知道了吧。
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子功效：①抗衰老。②防治胃癌。 ③清热解暑。 ④保护心血管。除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子的家常做法
1红烧茄子
材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
2鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
3肉末茄子
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
4糖醋茄子
材料
主料：茄子两个，
调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
豆角
为什么把这个蔬菜放在第四位呢？原因很简单，豆角的品类很多，而且全中国都有不同的豆角种植。所以，豆角当之无愧应该进入蔬菜TOP排名前五。
豆角的营养价值
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
豆角的烹饪方法：
绿龙豆角、豌豆角、长豆角、花豆角等
我们常吃的豆角主要是，绿龙豆角、长豆角和豌豆角。
土豆炖豆角（北方菜）
材料
土豆炖豆角
做法
1、猪后臀尖肉切块，焯水；
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀；
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
茄子豆角
材料
200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
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肯德环境
2024-04-19 广告
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1、茎叶类是阳台种菜的首选品种，如小白菜、菠菜、生菜、油麦菜等。
2芽苗类蔬菜是利用植物种子或者营养储藏器官，如黄、绿豆芽、香椿芽、豌豆苗等。
3香辛蔬菜就是经常实用的提味蔬菜，大蒜、香葱、紫苏、薄荷等。
4蔓生草本植物瓜类，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、甜瓜等等。
5豆类以鲜嫩的豆荚或种子为食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、四季豆等。
6花菜类以花、花茎或花球为食用或者观赏的蔬菜种类，如黄花菜、西兰花、莲藕、百合等。
7提供食用的大型真菌的子实体的菌菇类，包括木耳、灵芝、香菇、金针菇等。
2芽苗类蔬菜是利用植物种子或者营养储藏器官，如黄、绿豆芽、香椿芽、豌豆苗等。
3香辛蔬菜就是经常实用的提味蔬菜，大蒜、香葱、紫苏、薄荷等。
4蔓生草本植物瓜类，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、甜瓜等等。
5豆类以鲜嫩的豆荚或种子为食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、四季豆等。
6花菜类以花、花茎或花球为食用或者观赏的蔬菜种类，如黄花菜、西兰花、莲藕、百合等。
7提供食用的大型真菌的子实体的菌菇类，包括木耳、灵芝、香菇、金针菇等。
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分享10道家常素菜，总成本不到40块，没肉照样好吃，营养易消化
深秋十月，天气逐渐变得干燥多风，“贴秋膘”式的饮食习惯也应当有所改变了。干燥的气候下，应多吃一些润燥、易消化的食物来消除秋燥，所以大鱼大肉应减少摄入，多吃一些绿叶蔬菜、瓜果类的素菜，给身体“放个假”，轻松迎接寒冬的到来。分享10道家常素菜，按照现在河南郑州当地的物价，食材成本总共加起来也不到40块钱，便宜又营养易消化，没肉也照样好吃，做法分享给大家。
【菠菜炒胡萝卜】
所用食材：菠菜200克、胡萝卜半根；生抽2勺、大蒜、小葱、盐、味精适量
1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水，加1勺盐，半勺油，烧开后放入菠菜焯水2分钟。
3、菠菜捞出控水，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝入锅大火翻炒1分钟至熟透。
4、加2勺生抽翻炒均匀，将焯过水的菠菜倒入锅中，加入适量的盐，少量味精，大火翻炒均匀即可出锅。
【食材成本5元】
【腌酸辣萝卜】
所用食材：水萝卜1根，胡萝卜半根，红柿椒；白米醋2勺，糖2勺，小米泡椒适量
1、白玉萝卜洗净，表皮刮干净，带皮口感更脆，切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块备用。
2、食材放入碗内，加3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀至白糖全部融化。
3、将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。
【食材成本3元】
【蒸胡萝卜丝】
所用食材：胡萝卜2根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量
1、胡萝卜擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制。
2、胡萝卜腌制15分钟左右后，放入纱布中，用力将汁液挤出。
3、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。
4、拌过油的胡萝卜丝，加入半碗左右的玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。
5、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火，趁热抓散即可。
【食材成本4元】
【香辣四季豆】
所用食材：四季豆一把、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、盐
1、四季豆采用斜刀的方式切成丝备用。
2、锅中烧水，放入一勺盐和半勺油，水开后加入四季豆丝焯水1分钟后，捞出控水备用。
3、炒锅中加适量的油，放入蒜瓣和小葱爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、将焯过水的四季豆倒入锅中，大火翻炒2分钟至熟透。
5、最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐，半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【食材成本3元】
【醋溜豆芽】
所用食材：绿豆芽一包、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精适量。
1、绿豆芽买回来以后要注意清洗，生产绿豆芽的水中可能会有一些添加剂来帮助生长，冲洗干净直到水不再浑浊，控水备用。
2、锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
3、将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。
4、锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。
5、翻炒1分钟左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入小半勺糖、花椒油，适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
【食材成本1元】
【蚝油焖香菇】
所用食材：新鲜香菇200克、青椒1根、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油适量。
1、香菇洗干净后切片，青椒切菱形片，小葱、蒜拍碎备用，两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。
2、锅中适量的油，六成热后，放入小葱、大蒜、干辣椒爆香，放入香菇片转大火翻炒1分钟。
3、香菇片表面都被油脂浸透后，加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。
4、加入小半碗水，盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味，大火略微收汁，倒入切好的青椒块翻炒几下。
5、出锅前加入一勺白芝麻、适量的盐，淋入半勺香油调味，翻炒均匀即可出锅。
【食材成本6元】
【茄汁茄子】
所用食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、香油
1、将茄子切成长条，撒上去两勺盐，抓均匀后静置在一边等待出水。茄子出水变软以后，抓在手中捏水，将茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。
2、锅中加适量的油，油不需要很多了，捏过水的茄子基本不吸油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。
3、将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，让茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蚝油，少量的盐翻炒均匀。
4、西红柿去皮切滚刀块，倒入锅中一同翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。出锅前，加入适量的芝麻香油增香即可。
【食材成本4元】
【家常茄子】
所用食材：茄子1个；花椒十几颗，干辣椒5个，大蒜5瓣；生抽两勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，盐适量。
1、腌茄子，茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变的紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。然后用力将茄子中的水分都挤出来。
2、2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
3、锅内加少量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。加入锅中几个干辣椒，爆出香味后，将茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。
4、最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。
【食材成本3元】
【西红柿炒鸡蛋】
所用食材：鸡蛋3个、西红柿2个；小葱；盐适量，糖1勺、米醋1勺
1、西红柿洗干净顶部切十字花刀热水去皮，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。
2、鸡蛋加盐打散，加入一把小葱碎，锅内放足够的油，大火旺油烧八成热，倒入鸡蛋液炒出蓬松的鸡蛋盛出备用。
3、锅内重新放少量油，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。
4、等西红柿炒成糊糊状了，如果太干，可以加入一些水增加汤汁，加入1勺米醋，1勺糖，加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，味道浓郁的番茄炒蛋就做好了。
深秋十月，天气逐渐变得干燥多风，“贴秋膘”式的饮食习惯也应当有所改变了。干燥的气候下，应多吃一些润燥、易消化的食物来消除秋燥，所以大鱼大肉应减少摄入，多吃一些绿叶蔬菜、瓜果类的素菜，给身体“放个假”，轻松迎接寒冬的到来。分享10道家常素菜，按照现在河南郑州当地的物价，食材成本总共加起来也不到40块钱，便宜又营养易消化，没肉也照样好吃，做法分享给大家。
【菠菜炒胡萝卜】
所用食材：菠菜200克、胡萝卜半根；生抽2勺、大蒜、小葱、盐、味精适量
1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水，加1勺盐，半勺油，烧开后放入菠菜焯水2分钟。
3、菠菜捞出控水，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝入锅大火翻炒1分钟至熟透。
4、加2勺生抽翻炒均匀，将焯过水的菠菜倒入锅中，加入适量的盐，少量味精，大火翻炒均匀即可出锅。
【食材成本5元】
【腌酸辣萝卜】
所用食材：水萝卜1根，胡萝卜半根，红柿椒；白米醋2勺，糖2勺，小米泡椒适量
1、白玉萝卜洗净，表皮刮干净，带皮口感更脆，切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块备用。
2、食材放入碗内，加3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀至白糖全部融化。
3、将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。
【食材成本3元】
【蒸胡萝卜丝】
所用食材：胡萝卜2根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量
1、胡萝卜擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制。
2、胡萝卜腌制15分钟左右后，放入纱布中，用力将汁液挤出。
3、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。
4、拌过油的胡萝卜丝，加入半碗左右的玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。
5、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火，趁热抓散即可。
【食材成本4元】
【香辣四季豆】
所用食材：四季豆一把、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、盐
1、四季豆采用斜刀的方式切成丝备用。
2、锅中烧水，放入一勺盐和半勺油，水开后加入四季豆丝焯水1分钟后，捞出控水备用。
3、炒锅中加适量的油，放入蒜瓣和小葱爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、将焯过水的四季豆倒入锅中，大火翻炒2分钟至熟透。
5、最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐，半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【食材成本3元】
【醋溜豆芽】
所用食材：绿豆芽一包、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精适量。
1、绿豆芽买回来以后要注意清洗，生产绿豆芽的水中可能会有一些添加剂来帮助生长，冲洗干净直到水不再浑浊，控水备用。
2、锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
3、将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。
4、锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。
5、翻炒1分钟左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入小半勺糖、花椒油，适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
【食材成本1元】
【蚝油焖香菇】
所用食材：新鲜香菇200克、青椒1根、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油适量。
1、香菇洗干净后切片，青椒切菱形片，小葱、蒜拍碎备用，两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。
2、锅中适量的油，六成热后，放入小葱、大蒜、干辣椒爆香，放入香菇片转大火翻炒1分钟。
3、香菇片表面都被油脂浸透后，加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。
4、加入小半碗水，盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味，大火略微收汁，倒入切好的青椒块翻炒几下。
5、出锅前加入一勺白芝麻、适量的盐，淋入半勺香油调味，翻炒均匀即可出锅。
【食材成本6元】
【茄汁茄子】
所用食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、香油
1、将茄子切成长条，撒上去两勺盐，抓均匀后静置在一边等待出水。茄子出水变软以后，抓在手中捏水，将茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。
2、锅中加适量的油，油不需要很多了，捏过水的茄子基本不吸油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。
3、将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，让茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蚝油，少量的盐翻炒均匀。
4、西红柿去皮切滚刀块，倒入锅中一同翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。出锅前，加入适量的芝麻香油增香即可。
【食材成本4元】
【家常茄子】
所用食材：茄子1个；花椒十几颗，干辣椒5个，大蒜5瓣；生抽两勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，盐适量。
1、腌茄子，茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变的紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。然后用力将茄子中的水分都挤出来。
2、2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
3、锅内加少量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。加入锅中几个干辣椒，爆出香味后，将茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。
4、最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。
【食材成本3元】
【西红柿炒鸡蛋】
所用食材：鸡蛋3个、西红柿2个；小葱；盐适量，糖1勺、米醋1勺
1、西红柿洗干净顶部切十字花刀热水去皮，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。
2、鸡蛋加盐打散，加入一把小葱碎，锅内放足够的油，大火旺油烧八成热，倒入鸡蛋液炒出蓬松的鸡蛋盛出备用。
3、锅内重新放少量油，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。
4、等西红柿炒成糊糊状了，如果太干，可以加入一些水增加汤汁，加入1勺米醋，1勺糖，加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，味道浓郁的番茄炒蛋就做好了。
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深秋十月，天气逐渐变得干燥多风，“贴秋膘”式的饮食习惯也应当有所改变了。干燥的气候下，应多吃一些润燥、易消化的食物来消除秋燥，所以大鱼大肉应减少摄入，多吃一些绿叶蔬菜、瓜果类的素菜，给身体“放个假”，轻松迎接寒冬的到来。分享10道家常素菜，按照现在河南郑州当地的物价，食材成本总共加起来也不到40块钱，便宜又营养易消化，没肉也照样好吃，做法分享给大家。
【菠菜炒胡萝卜】
所用食材：菠菜200克、胡萝卜半根；生抽2勺、大蒜、小葱、盐、味精适量
1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水，加1勺盐，半勺油，烧开后放入菠菜焯水2分钟。
3、菠菜捞出控水，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝入锅大火翻炒1分钟至熟透。
4、加2勺生抽翻炒均匀，将焯过水的菠菜倒入锅中，加入适量的盐，少量味精，大火翻炒均匀即可出锅。
【食材成本5元】
【腌酸辣萝卜】
所用食材：水萝卜1根，胡萝卜半根，红柿椒；白米醋2勺，糖2勺，小米泡椒适量
1、白玉萝卜洗净，表皮刮干净，带皮口感更脆，切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块备用。
2、食材放入碗内，加3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀至白糖全部融化。
3、将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。
【食材成本3元】
【蒸胡萝卜丝】
所用食材：胡萝卜2根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量
1、胡萝卜擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制。
2、胡萝卜腌制15分钟左右后，放入纱布中，用力将汁液挤出。
3、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。
4、拌过油的胡萝卜丝，加入半碗左右的玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。
5、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火，趁热抓散即可。
【食材成本4元】
【香辣四季豆】
所用食材：四季豆一把、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、盐
1、四季豆采用斜刀的方式切成丝备用。
2、锅中烧水，放入一勺盐和半勺油，水开后加入四季豆丝焯水1分钟后，捞出控水备用。
3、炒锅中加适量的油，放入蒜瓣和小葱爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、将焯过水的四季豆倒入锅中，大火翻炒2分钟至熟透。
5、最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐，半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【食材成本3元】
【醋溜豆芽】
所用食材：绿豆芽一包、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精适量。
1、绿豆芽买回来以后要注意清洗，生产绿豆芽的水中可能会有一些添加剂来帮助生长，冲洗干净直到水不再浑浊，控水备用。
2、锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
3、将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。
4、锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。
5、翻炒1分钟左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入小半勺糖、花椒油，适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
【食材成本1元】
【蚝油焖香菇】
所用食材：新鲜香菇200克、青椒1根、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油适量。
1、香菇洗干净后切片，青椒切菱形片，小葱、蒜拍碎备用，两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。
2、锅中适量的油，六成热后，放入小葱、大蒜、干辣椒爆香，放入香菇片转大火翻炒1分钟。
3、香菇片表面都被油脂浸透后，加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。
4、加入小半碗水，盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味，大火略微收汁，倒入切好的青椒块翻炒几下。
5、出锅前加入一勺白芝麻、适量的盐，淋入半勺香油调味，翻炒均匀即可出锅。
【食材成本6元】
【茄汁茄子】
所用食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、香油
1、将茄子切成长条，撒上去两勺盐，抓均匀后静置在一边等待出水。茄子出水变软以后，抓在手中捏水，将茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。
2、锅中加适量的油，油不需要很多了，捏过水的茄子基本不吸油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。
3、将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，让茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蚝油，少量的盐翻炒均匀。
4、西红柿去皮切滚刀块，倒入锅中一同翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。出锅前，加入适量的芝麻香油增香即可。
【食材成本4元】
【家常茄子】
所用食材：茄子1个；花椒十几颗，干辣椒5个，大蒜5瓣；生抽两勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，盐适量。
1、腌茄子，茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变的紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。然后用力将茄子中的水分都挤出来。
2、2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
3、锅内加少量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。加入锅中几个干辣椒，爆出香味后，将茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。
4、最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。
【食材成本3元】
【西红柿炒鸡蛋】
所用食材：鸡蛋3个、西红柿2个；小葱；盐适量，糖1勺、米醋1勺
1、西红柿洗干净顶部切十字花刀热水去皮，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。
2、鸡蛋加盐打散，加入一把小葱碎，锅内放足够的油，大火旺油烧八成热，倒入鸡蛋液炒出蓬松的鸡蛋盛出备用。
3、锅内重新放少量油，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。
4、等西红柿炒成糊糊状了，如果太干，可以加入一些水增加汤汁，加入1勺米醋，1勺糖，加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，味道浓郁的番茄炒蛋就做好了。
【食材成本5元】
—
【菠菜炒胡萝卜】
所用食材：菠菜200克、胡萝卜半根；生抽2勺、大蒜、小葱、盐、味精适量
1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水，加1勺盐，半勺油，烧开后放入菠菜焯水2分钟。
3、菠菜捞出控水，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝入锅大火翻炒1分钟至熟透。
4、加2勺生抽翻炒均匀，将焯过水的菠菜倒入锅中，加入适量的盐，少量味精，大火翻炒均匀即可出锅。
【食材成本5元】
【腌酸辣萝卜】
所用食材：水萝卜1根，胡萝卜半根，红柿椒；白米醋2勺，糖2勺，小米泡椒适量
1、白玉萝卜洗净，表皮刮干净，带皮口感更脆，切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块备用。
2、食材放入碗内，加3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀至白糖全部融化。
3、将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。
【食材成本3元】
【蒸胡萝卜丝】
所用食材：胡萝卜2根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量
1、胡萝卜擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制。
2、胡萝卜腌制15分钟左右后，放入纱布中，用力将汁液挤出。
3、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。
4、拌过油的胡萝卜丝，加入半碗左右的玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。
5、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火，趁热抓散即可。
【食材成本4元】
【香辣四季豆】
所用食材：四季豆一把、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、盐
1、四季豆采用斜刀的方式切成丝备用。
2、锅中烧水，放入一勺盐和半勺油，水开后加入四季豆丝焯水1分钟后，捞出控水备用。
3、炒锅中加适量的油，放入蒜瓣和小葱爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、将焯过水的四季豆倒入锅中，大火翻炒2分钟至熟透。
5、最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐，半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【食材成本3元】
【醋溜豆芽】
所用食材：绿豆芽一包、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精适量。
1、绿豆芽买回来以后要注意清洗，生产绿豆芽的水中可能会有一些添加剂来帮助生长，冲洗干净直到水不再浑浊，控水备用。
2、锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
3、将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。
4、锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。
5、翻炒1分钟左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入小半勺糖、花椒油，适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
【食材成本1元】
【蚝油焖香菇】
所用食材：新鲜香菇200克、青椒1根、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油适量。
1、香菇洗干净后切片，青椒切菱形片，小葱、蒜拍碎备用，两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。
2、锅中适量的油，六成热后，放入小葱、大蒜、干辣椒爆香，放入香菇片转大火翻炒1分钟。
3、香菇片表面都被油脂浸透后，加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。
4、加入小半碗水，盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味，大火略微收汁，倒入切好的青椒块翻炒几下。
5、出锅前加入一勺白芝麻、适量的盐，淋入半勺香油调味，翻炒均匀即可出锅。
【食材成本6元】
【茄汁茄子】
所用食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、香油
1、将茄子切成长条，撒上去两勺盐，抓均匀后静置在一边等待出水。茄子出水变软以后，抓在手中捏水，将茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。
2、锅中加适量的油，油不需要很多了，捏过水的茄子基本不吸油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。
3、将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，让茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蚝油，少量的盐翻炒均匀。
4、西红柿去皮切滚刀块，倒入锅中一同翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。出锅前，加入适量的芝麻香油增香即可。
【食材成本4元】
【家常茄子】
所用食材：茄子1个；花椒十几颗，干辣椒5个，大蒜5瓣；生抽两勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，盐适量。
1、腌茄子，茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变的紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。然后用力将茄子中的水分都挤出来。
2、2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
3、锅内加少量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。加入锅中几个干辣椒，爆出香味后，将茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。
4、最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。
【食材成本3元】
【西红柿炒鸡蛋】
所用食材：鸡蛋3个、西红柿2个；小葱；盐适量，糖1勺、米醋1勺
1、西红柿洗干净顶部切十字花刀热水去皮，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。
2、鸡蛋加盐打散，加入一把小葱碎，锅内放足够的油，大火旺油烧八成热，倒入鸡蛋液炒出蓬松的鸡蛋盛出备用。
3、锅内重新放少量油，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。
4、等西红柿炒成糊糊状了，如果太干，可以加入一些水增加汤汁，加入1勺米醋，1勺糖，加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，味道浓郁的番茄炒蛋就做好了。
【食材成本5元】
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西红柿
西红柿这个东西可不得了，不仅混得了蔬菜摊，还能混迹水果摊，各种大西红柿、小西红柿，千奇百怪，五花八门！正可谓，是蔬菜界的大姐大。小编今天就带大家看下，西红柿的营养价值以及，常见家常做法。
营养价值与功效
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
1凉拌西红柿
原料：西红柿、白糖
做法：西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。
2西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油
做法：
1. 红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。
温馨提示：如果喜欢吃青椒，切一根青椒进去，出锅后一定要放香菜，味道更鲜美。
3西红柿烧茄子
原料：茄子（紫）、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：家常菜做法大全
1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。

黄瓜
和西红柿一样，黄瓜同样是一个具有双重身份的蔬菜品种，而且也有各种品种，旱黄瓜、水黄瓜、大棚黄瓜……空嘴吃、炒着吃、煲汤吃……但毕竟水果摊没有卖黄瓜的，所以，黄瓜排名也不及西红柿，位居蔬菜界第二名，不过有一点黄瓜比较牛，就是可以美容！
营养价值：
1、黄瓜含有多种营养成分黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
2、黄瓜有安神定志的功效
3、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤
4、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老
5、黄瓜能减肥
6、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效
家常黄瓜做法
1拍黄瓜

材料
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
西红柿这个东西可不得了，不仅混得了蔬菜摊，还能混迹水果摊，各种大西红柿、小西红柿，千奇百怪，五花八门！正可谓，是蔬菜界的大姐大。小编今天就带大家看下，西红柿的营养价值以及，常见家常做法。
营养价值与功效
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
1凉拌西红柿
原料：西红柿、白糖
做法：西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。
2西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油
做法：
1. 红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。
温馨提示：如果喜欢吃青椒，切一根青椒进去，出锅后一定要放香菜，味道更鲜美。
3西红柿烧茄子
原料：茄子（紫）、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：家常菜做法大全
1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。

黄瓜
和西红柿一样，黄瓜同样是一个具有双重身份的蔬菜品种，而且也有各种品种，旱黄瓜、水黄瓜、大棚黄瓜……空嘴吃、炒着吃、煲汤吃……但毕竟水果摊没有卖黄瓜的，所以，黄瓜排名也不及西红柿，位居蔬菜界第二名，不过有一点黄瓜比较牛，就是可以美容！
营养价值：
1、黄瓜含有多种营养成分黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
2、黄瓜有安神定志的功效
3、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤
4、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老
5、黄瓜能减肥
6、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效
家常黄瓜做法
1拍黄瓜

材料
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
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