饿了么崛起，为什么是上海

饿了么崛起，为什么是上海

位于杭州市文一路上的淼童超市最近夜宵外卖订单量暴涨。

根据饿了么的区域便利店消费大数据，原本晚上9点准时打烊淼童超市调整了线上店铺商品排序：白天将碳酸饮料、饮用水和啤酒类目调整到最前面，下午茶时段将冰淇淋置顶，21点后的夜宵时段则换成方便面、八宝粥。

方案应用后，当月小店销售额就增加近3倍，可乐和啤酒等外卖爆款销量环比增长10倍。

这是2018年4月阿里巴巴集团联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购后，阿里旗下零售通与饿了么在杭州的试点合作，由饿了么为天猫小店提供定制化外卖运营方案。

95亿美元，这一数字也创下中国互联网现金收购的新高。如今融入阿里生态圈的饿了么，从上海出发，经历过9轮融资、打过近百场“战役”，在竞争激烈的O2O战场厮杀出—条生路。

2018年12月13日，上海大型花卉批发商城“虹桥国际花卉时代广场”上线饿了么平台。平台内约有158家鲜花批发商、200家工艺品绢花类商家和80家鲜花零售商。

对消费者来说，蜂鸟小哥送鲜花不算什么新鲜体验，然而对于花商来说，上线饿了么，就能掌握用户的购买喜好、消费能力、时节花卉比重等多个维度的数据，也就意味着在一定程度上实现了数字化改造。

一天之后的12月14日，星巴克国际及渠道发展集团总裁JohnCulver在星巴克投资者大会上宣布，星巴克与饿了么合作的“专星送”业务已覆盖中国国内30个城市2000家门店。“过去84天，我们几乎每一个小时就在一个门店开通‘专星送’”。

目前，星巴克外卖订单平均配送时长仅为18.2分钟。与此同时，在标准普尔指数全年平均下降1%的情况下，星巴克公布其全年股价逆势上涨了两位数。

着急于数字化升级的还有汉堡王。2005年，汉堡王在上海静安寺开出国内第一家餐厅，此时距肯德基和麦当劳开出中国内地“首店”已经过去了18年和15年。

作为一个对中国消费者来说“姗姗来迟”的洋快餐品牌，现在的汉堡王把“快”看成第一要务，与饿了么的系统接通、外卖团队配置、呼叫中心等，都是边铺网边准备，一边开车一边装轮子。

截至2018年3月，汉堡王（中国）已有827家门店接入饿了么，占全部门店数的九成以上。“外卖收入已经占我们整体收入的20%。”汉堡王（中国）外送业务总经理安金告诉《瞭望东方周刊》。

本地生活服务行业的一场大规模数字化改造正在上海悄然发生。

“本地生活服务行业还有很大的空间，这个市场想要进一步发展，必须首先提高行业里商家的数字化能力，而数字化的第一步是要在线化”，阿里巴巴集团合伙人、饿了么CEO王磊说，“这需要我们给商家提供一整套硬件设施，一整套解决方案”。

时间退回到十年前。

一般来说，外卖平均送餐时间要在40分钟内结束全部服务流程才能让订餐者有满意的体验，从用户点餐开始，一切都需要“即时反应”。

129T、深圳便利中国、北京豆丁网，这些网站现在听起来遥远又陌生，然而它们正是十年前最有名的外卖互联网企业。彼时的外卖网站，要么通过呼叫中心，要么用传真机传输订单信息，很难对用户需求作出快速准确的反应。某个菜没了，就需要餐厅联系呼叫中心，再由呼叫中心联系用户，如果用户改订其他菜品，又需要通过呼叫中心再次中转。

“这种方式效率太低，后来我们就做了一个改变整个外卖行业的Napos客户端。”饿了么联合创始人兼COO康嘉告诉《瞭望东方周刊》。

Napos系统：餐厅通过该系统，轻点鼠标就可完成接单、打印、收银、修改菜单，设置菜品售罄等情况，用户所见到的页面由餐厅即时更新控制。

即时响应的反馈机制是饿了么找到的“爆破点”，炸开了外卖市场的技术壁垒。不过，要用Napos需要一个前提——那就是每家餐厅都要有电脑和网线，而当时的餐厅基本都没有配置这些硬件。

      “当时上网费用一年都要两三千，买台电脑至少四五千，很多老板不肯花这个钱。”康嘉回忆。

“我们一家一家地去说服餐厅老板买电脑上网。为了显得更有吸引力，我们还从上海交大网站上定期拷贝电影下来，告诉老板，只要买电脑，每个月去收账的时候还送两部电影给他们看。”饿了么创始团队回忆。

新电脑确实贵，饿了么创始团队跑到上海虬江路市场买零件拼装二手电脑，把电脑成本降到1500元。给餐厅装好电脑，但老板们对于互联网一窍不通，创业者们还要帮餐厅做好联网、教餐厅人员使用、帮打补丁装杀毒软件，提供全套“网管”服务。

“饿了么启动资金只有10万元，一部分是从学费里扣下来的，一部分来自信用卡套现。最困难时，收入只够维持基本运营，我们4个人好几个月没发基本工资。”康嘉说，为了筹钱，饿了么团队到处参加上海市举办的创业比赛。“就在最艰难快要撑不下去的时候，我们拿到了上海市创业基金雪中送炭的45万元，其中10万元是奖金，10万元是无息贷款，25万元是股权投资，这笔钱让我们支撑了很长一段时间。”

“三公里理想生活圈”不再遥远。

一个更重要的机遇是：上海市创业基金最后一轮评委是金沙江创投的董事总经理朱啸虎。饿了么团队展示完后，朱啸虎给几个年轻人递上了名片。

作者：万宏蕾

来源：文章经《瞭望东方周刊》授权龙源期刊网发布，原文发布在《瞭望东方周刊》2019年第01期，原标题为《饿了么崛起，为什么是上海》